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襄阳地道美食做法详解 松鼠黄鱼是襄菜菜谱之一，以香菜为制作主料，松鼠黄鱼的烹饪技巧以油爆为主，口味属于酸甜味。特色：鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。 　主料：黄鱼(大600克调料色拉油30克食盐适量酱油15克醋40克葱末5克姜末5克蒜5克料酒15克水淀粉70克植物油800克鸡汤60克香菜6克白糖60克 　　松鼠黄鱼的做法： 　　1将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹深0.5厘米、宽0.3厘米 　　 　　2撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉 　　 　　3在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在一起平放于盘中 　　 　　4把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用 　　 5在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油50克左右、，搅拌均匀浇在炸好的鱼上，把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成 可乐鸡翅 导语：可乐鸡翅是一道常见的家常美味菜肴。有许多种做法，但主料均为鸡翅和可乐。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，又保留了可乐的香气，深受广大食客喜爱 ????????????????????? 食材明细 鸡翅中 适量 可乐 一听 八角 适量 姜 适量 葱段 适量 料酒 适量 过年必不可少的菜菜哦 1材料：鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒 2鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。 3锅内放少许油烧热，放入鸡翅。 4煎至外皮两面泛黄。 5倒入可乐没过鸡翅即可。 6加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。 7炖至汤汁浓稠即可。 红椒茄子 红椒140克、茄子400克、色拉油适量、食盐5克、姜5克、小葱1根 红椒茄子的做法 1将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条，红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末 2炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油 3放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒 4大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐 5继续翻炒到茄子变的半透明即可 ???????????????????????????????? ?温馨提示： 1、茄子喜欢吸油，这是它自身的特点，我们不妨随它这个特点，多放油。虽然多吃油有碍健康，但是我们不能因噎废食，偶尔吃一两顿是没关系的。 2、盐先放入茄子容易渗出水，不易糊锅。 3、辣椒代替红椒味道更好。 4、茄子翻炒之后会缩小，所以开始的茄子条要切的大一点。 /