南极磷虾粉营养成分的分析与比较_袁玥.pdfVIP

DOI:10.13233/j.cnki.mar.fish.2012.04.016 文章编号:1004 － 2490 (2012)04 － 0457 － 07 南极磷虾粉营养成分的分析与比较 1，2 1 1 1 1 ， ， ， ， 袁 玥 李学英 杨宪时 迟 海 黄洪亮 (1． ， 200090 ; 中国水产科学研究院东海水产研究所 上海 2 ． ， 201306) 上海海洋大学食品学院 上海 : ， 。 摘 要 对两种不同来源的南极磷虾粉营养成分进行了分析和评价 并与进口鱼粉的营养成分进行了比较 ， ( S) 62 ． 89% ， 结果显示 上海开创远洋渔业有限公司开利轮产南极磷虾粉 磷虾粉 粗蛋白含量为 高于辽宁远 ( D) ， 洋渔业有限公司安兴海轮产南极磷虾粉 磷虾粉 和进口鱼粉的粗蛋白含量 两种磷虾粉粗蛋白质含量分 。 S 、 D 18 66． 36% 、57 ． 19% 、 别达到一级品和二级品指标 磷虾粉 磷虾粉 和进口鱼粉 种氨基酸总量分别为 67 ． 24 % ， 24 ． 65% 、20 ． 69% 25 ． 25% ，8 31． 43% 、 鲜味氨基酸含量较高分别为 和 种必需氨基酸含量分别为 21． 74 % 、25 ． 62% ， S D ， S 、 D 且磷虾粉 必需氨基酸含量明显高于磷虾粉 和鱼粉 磷虾粉 磷虾粉 和进口鱼粉三 (EAAI) 57 ． 83 、49 ． 89 、57 ． 07 ; S 、 D 种样品必需氨基酸指数 分别为 磷虾粉 磷虾粉 和进口鱼粉三种样品脂肪酸 ， 43． 28% 、40 ． 25% 、46． 58% ， S EPA DHA 中 多不饱和脂肪酸含量较高分别为 且磷虾粉 的 与 的总量 (36． 14 %