食堂经营施工组织设计.docVIP

投标日期：二0一0年十二月十五日 ◇ 投标涵 投 标 涵 致：*****学院后勤处： 1、根据贵处的邀请，我们决定参加贵校项目的投标。我方授权 许建明 总经理 （姓名和职务）代表我方 *****公司 （投标单位的名称）全权处理本项目投标的有关事宜。 2、我方愿意按照招标文件规定的各项要求，向招标方承包*****学院学生第四食堂目标经营管理。每年愿意缴纳规定的费用。 3、我方为本项目提交的投标书一式陆份，其中正本一份、副本五份。 投标方落款（盖章）： 二0一0年十二月十五日 ◇ 前言 *****学院后勤处： 首先，感谢本次招标单位给予我公司参加*****学院第四食堂经营的投标。也感谢各位专家的辛勤劳动。你们对本标书的任何意见和建议，都有益于我公司的技术进步和发展，我们都视之为对我公司的帮助和鞭策。 我公司十分珍惜和重视本次投标机会，并专门组织了投标小组，尤其安排了曾参加类似食堂经营的技术和施工管理人员一并加入这次投标小组中。他们熟悉学生食堂经营的管理模式、特色服务、经营策略，力图使本次经营方案符合实际情况，具有较强的经营管理可行性和实践可靠性，努力体现我公司长期在学生食堂服务领域中的经营优势。一旦我单位有幸中标，我公司将组织强有力的项目经营部迅速进入各自岗位，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等国家有关法律和法规条例，遵守学校规章制度，服从*****学院的管理、指导和监督，以经营方案为先导，合理安排营养食谱，确保学生饮食健康卫生。同时以确保伙食质量作为项目经营部的质量目标，遵循我公司的一贯质量方针，通过对食品安全体系的贯彻执行，加强过程控制，在服务过程中力求保质保量保安全，坚持以科技领先原则、环境保护原则、组织机构合理原则、方案动态优化原则，扎扎实实按经营方案要求服务，达到服务有特色、管理有模式、食谱有质量、价格有控制、卫生有保障的服务目标。在确保质量、安全、卫生的同时，认真执行有关规定，为全校师生服务，处理协调好各方面关系，将本食堂做成“便民、爱民、服务育人的特色食堂”。 我们诚恳地表示：我公司完全接受本次招标文件提出的各项要求，并落实各项方案和措施，秉承“规范经营，诚信为本”的经营理念。 ◇ 企业概况 *****公司 是一家集餐饮投资和为企业、学校提供优质员工饭堂伙食承包的专业餐饮服务公司。搪王揽烹饪人才及企业管理人才，具有雄厚资金实力，拥有一流蔬菜采购渠道，对承包大中型企业饭堂有独到的优势，公司自一成立以来，秉承“规范经营，诚信为本”的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系，专业的厨房队伍，精湛的烹饪技艺，深受众多企业管理者和员工的好评，树立了良好的企业形象。我公司现已成为一家连锁承包，连锁经营，统一管理，颇具规模的餐饮管理公司。 民以食为天，我们深知：一个成功的企业家，从关心员工的生活开始，因为一个企业的膳食水平是企业的第二生产力，它会直接影响到企业员工的生产积极性，从而影响企业的经济效益。 我们真诚希望我公司多年来积累的成功管理经验能为贵公司事业的兴旺发达添砖加瓦，以尽绵薄之力。 企业价值观：尊重、勤奋、卓越。企业哲学：创新经营、和谐发展。 ◇ 指导思想和总体目标 一、指导思想 学生食堂是学生在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好学生生活，服务好学校教学工作。 二、总体经营投入 ——切实保障大学学生的生活，按日平均2500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量5000人的需求。 ——满足大学生不同等次家庭收入的学生就餐需求，基本配餐标准：3.85－8.8元，平均日就餐标准7.6元。为保证最低需求，配有2-3元的生活标准，以满足所有学生的生活之需求。 ◇ 管理模式 一、建立健全食堂特色的管理模式 （一）校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求学方成立专门的班子参与经营之中监督、指导、服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营作为合法有效。 （二）学校的管理监督职责 1、监督审批经营者的服务品种与价格； 2、检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚； 3、抽查评价服务品种的质量，对违规作为予以处罚； 4、管理售饭卡系统，向经营者结付餐费； 5、协调学生就餐秩序。 （三）我公司实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。 （四）建立利益调控机制，保证校方、经营者的合作关系长期有效。 二、成本费用管理 学生食堂的特殊性决定了我们的低利回报，我们必须强化成本管理，向管理要效益。一是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格；二是建立健全内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量