1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

大米蛋白-葡聚糖接枝耦联反应的研究-食品科学.pdfVIP

大米蛋白-葡聚糖接枝耦联反应的研究-食品科学.pdf

    1. 1、本文档共6页，其中可免费阅读2页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    5. 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
    6. 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
    7. 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
    8. 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
    查看更多
    基础研究食品科学华静娴陈正行钟芳江南大学食品学院江苏无锡采用微波加热的方式研究湿热条件下大米蛋白葡聚糖的接枝耦联反应通过接枝度的测定对其工艺参数进行优化在本实验范围内接枝度达到最大的工艺条件组合为微波功率蛋白质浓度大米蛋白与葡聚糖质量配比反应时间从氨基酸组成分子量分布来看反应后精氨酸及赖氨酸含量减少高分子量区域增加随着接枝度的上升其溶解性和乳化活性等都得到明显的改善大米蛋白葡聚糖耦联反应微波功能性质中图分类号文献标识码文章编号大米蛋白是营养界所公认的优质植物蛋白口感柔反应以达到改善大米蛋白功能性

    ※基础研究 食品科学 2008, Vol. 29, No. 12 45 华静娴，陈正行* ，钟 芳 (江南大学食品学院，江苏无锡 214122) ：采用微波加热的方式，研究湿热条件下大米蛋白- 葡聚糖的接枝耦联反应，通过接枝度(DG) 的测定，对其 工艺参数进行优化。在本实验范围内，接枝度达到最大

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    wangyueyue + 关注
    实名认证
    文档贡献者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >