微波辅助-FIA-CL法快速比较瓜果皮浸提液的体外抗氧化活性.pdfVIP

第29卷第11期 河南科学 V01．29No．II 2011年11月 HENANSCIENCE Nov．2011 文章编号：1004—3918(2011)11-1309--04 微波辅助一FIA—CL法快速比较瓜果皮 浸提液的体外抗氧化活性 司志敏， 张宁， 高向阳， 王玮 (河南农业大学食品科学技术学院，郑州450002) 摘要：为建立一种快速比较瓜果皮浸提液体外抗氧化能力的新方法，用微波辅助快速浸提样品．利用碱性鲁米 诺一过氧化氢始流动注射化学发光体系，依据瓜果皮浸提液中抗氧化活性物质对过氧化氢的抑制作用，在优化的最 佳条件下进行测定，计算其抑制率．结果表明：15种样品的抑制率为15．68％—44．24％，其中橘子皮的抗氧化活性 最高，香蕉皮最低． 关键词：瓜果皮；抗氧化能力：微波辅助；流动注射化学发光 中图分类号：O657．39；15202．1 文献标识码：A 瓜果含有丰富的纤维素、矿物质和抗氧化性较强的维生素c、胡萝卜素、维生素Eflj、类黄酮、花色素等， 有助于人体新陈代谢及预防心脑血管疾病．《中国居民膳食指南》膳食宝塔中建议每日摄入蔬菜、水果量分 别为300～500 g，200—400一．但人们吃瓜果时常习惯将瓜果皮丢弃，不知其具有保健祛病的良好功效131．近 年来，对瓜果资源综合利用的研究表明，大多数果皮抗氧化活性强于水果肉质部分【4嘲，芒果皮I卿、猕猴桃皮1-／]、 苹果皮[81、丝瓜皮【9J粗提液均能清除·OH和O扣自由基，对过氧化物体系有较强的抗氧化能力，有望成为具有 较强抗氧化活性的天然资源旧．目前，测定瓜果抗氧化活性的方法有电子自旋共振法【Il】、荧光’法【垴、吸光光度 法【13‘141等．电子自旋共振法设备昂贵，操作复杂，而荧光法、吸光光度法灵敏度较低，化学发光法具有灵敏度 高、线性范围宽、设备简单、操作简便、易于实现自动化和快速分析fl习的特点，已在食品、药品的抗氧化分析中 得到应用陋-蜘，但用鲁米诺一过氧化氢一铬流动注射化学发光体系比较瓜果皮粗浸提液总抗氧化能力尚未见文 献报道．本文通过微波技术快速浸提样品，测定浸提液对该体系发光的相对抑制率，比较了15种瓜果皮浸 提液的总抗氧化活性，建立了新的快速分析体系，为瓜果皮进一步开发利用提供理论参考，有一定的推广应 用价值． 1材料与方法 1．1实验材料 实验材料为火龙果、菠萝蜜、白冬瓜、黑冬瓜、苹果、雪梨、橘子、西瓜、木瓜、芒果、哈密瓜、南瓜、香蕉、柚 子、猕猴桃的果皮．这些水果均购自大型超市． 1．2主要仪器与试剂 IFFM—D型流动注射生物化学发光分析仪(西安瑞迈电子科技有限公司)；T6新世纪紫外可见分光光度 限公司)． 5．0x10。2 8 mol／L鲁米诺储备液：准确称取鲁米诺0．885 mol／L氢氧化钠溶解，定容于100rnL棕 g，用0．1 色容量瓶中，避光保存，14d后使用． 1．OxlO‘2 mol／L氯化铬储备液：准确称取氯化铬0．2665 mol／L硫酸溶解，定容于100 g，用6 mL容量瓶 l—08—29 收稿13期：201 基金项目：河南省重点学科建设基金资助(10466一X-082301) 作者简介：司志敏(1986一)，女，河南新密人，硕士研究生，主要研究方向为食品分析 通信作者：高向阳(1949-)，男，河南唐河人。教授，主要从事食品分析、天然资源研究与开发等方面的教学和研究． 一1310一 河南科学 第29卷第11期 mol／L的铬分析液． 中，混匀保存，用时逐级稀释为1．Oxl0-4 0．1mol／L