化学必修5 第四章生射中的基础无机物质--詹忠贤编.docVIP

化学选修5 第四章 生命中的基础有机化学物质 学案 第一节 油 脂 选编：詹忠贤 【课时目标】 1、了解常见的油脂及油脂的官能团 2、了解油脂的结构和化学性质 【课前预习】 一、油脂的组成和结构 R、R′、R″R、R′、R″相同R、R′、R″不相同称为______________。天然油脂大多数都是______________组成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大。植物油为的甘油酯，常温下呈__态为的甘油酯，常温下呈__态。油脂的密度比水____，____溶于水，易溶于汽油、氯仿等有机溶剂天然油脂固定的熔沸点。油脂酸性条件下，油脂水解生成_______和_____。 油脂水解生成_______和_____。硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式： ________________________________________________________________________。 油脂在碱性条件下的水解反应又叫做______反应。工业上常用制取______油脂的氢化油酸甘油酯的氢化反应 ________________________________________________________________________。肥皂的成分________ ，它在水溶液中能电离出 和 ，其中 部分因有极性易溶于水叫 基， 部分因没有极性或极性很弱不溶于水而易溶于油既有 性叫 基。 【课后练习】 1、下列有关油脂的叙述不正确的是(　　) A．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯B．油脂属于酯类 C．油脂都能发生氢化反应 ．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 下列物质属于油脂的是(　　) A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③油脂中油和脂肪的区别是(　　) A．油含有不饱和基，脂肪中不含有不饱和基 B．油是混合物，脂肪是纯净物 C．不能使溴水褪色能使溴水褪色 D．油含不饱和烃基相对脂肪所含不饱和烃基多下列各组物质互为同系物的是(　　) A．硬脂酸和软脂酸B．乙酸和油酸 C．C6H5—CH2OH和C6H5—OH D．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯 5、下列物质中难溶于水且比水轻的含氧有机物是(　　) ①硝基苯　②甲苯　③溴苯　④植物油　⑤甲酸　⑥乙酸乙酯　⑦硬脂酸甘油酯 A．①②③ B．④⑥⑦ C．①②④⑤ D．②④⑥⑦ 6、下列说法正确的是(　　) A．乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应 C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层下列关于油脂的叙述中错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 ．．．．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，假定为了使22.25 g某种油脂皂化，需要3 g苛性钠，则这种油脂的相对分子质量为(　　) A．300 B．450 C．630 D．890 用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是______；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_______；液态油转化为固态脂肪_____ ___反应。 A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此可推出：A为________，B为________；理由是____________ _____________________________________________________ __________________ _。 一种有机物的结构简式为： 试回答下列问题： 该化合物的种类是________ A．烯烃 B．酯C．油脂 D．高分子化合物 该化合物的密度________ ；在常温下的状态是 （3）与该物质能反应的化合物有________。 A．NaOH(aq)　　 B．碘水　　C．乙醇D．乙酸　　　E．H2 写出该有机物与选出的化合物反应的方程式(任写一个) _______________________