大米防霉、防虫的方法.doc

——科学研究性课题 200909 胡晨晨 920 目标 运用以学过的食物储存原理，探究用简便、廉价的方法解决生活中的实际问题。 学习控制实验条件进行对比实验的方法。 内容 实验设计，说明实验设计的理由。 观察和记录。 分析和讨论大米霉变和生虫的原以及不同方法对防霉、防虫的效果。 对这些方法的评估 在生活中，你是否注意到在你身边，有些问题可以用廉价、方便又有效的方法解决。鸡蛋容易打碎，用什么方法减缓它与地面的冲击力呢？书掉到水里又湿又脏，怎么去除掉污水呢？大米放久了容易发霉、生虫，怎么减缓这一现象呢？作为一个好知的学生，在寒假里，我开展了“大米防霉防虫的方法”科学综合性学习，查查资料，做做实验，写写结论，一个寒假居然过完了！~好，切入正题，以下，是我滴成果。 实验一、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处。 实验组 已经过无氧保存法的大米 （相同质量、品质 对照组 装在普通袋子，未经过任何处理的大米 的大米） 将两组大米都放在相同环境中，放置一个月，看看其中哪一组的大米比较粗糙，有生虫或生霉的现象。 实验二、花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处。 实验组 已经过花椒防虫保存法的大米 （相同质量、品质 对照组 装在普通袋子，未经过任何处理的大米 的大米） 将两组大米都放在相同环境中，放置一个月，看看其中哪一组的大米比较粗糙，有生虫的现象。 实验三、草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部) ，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处。 实验组 已经过草木灰吸湿保存法的大米 （相同质量、质 对照组 装在普通袋子，未经过任何处理的大米 量的大米） 将两组大米都放在相同环境中，放置一个月，看看其中哪一组的大米比较粗糙，有生虫生霉的现象。 实验四、白酒防虫法：将大米放入干净的容器内，用一酒瓶装100-200g白酒，开口埋入米中，瓶口略高于米面，将开口密封，可防止大米生虫。 实验组 已经过白酒防虫法的大米 （相同质量、质 对照组 装在普通袋子，未经过任何处理的大米 量的大米） 将两组大米都放在相同环境中，放置一个月，看看其中哪一组的大米比较粗糙，有生虫的现象。 实验五、放置花椒法：将20-50g花椒，分成4-6份，分别装在纱布中，放在米桶或米缸的四角和中间，可防虫。 实验组 已经过放置花椒法的大米 （相同质量、质 对照组 装在普通袋子，未经过任何处理的大米 量的大米） 将两组大米都放在相同环境中，放置一个月，看看其中哪一组的大米比较粗糙，有生虫的现象。 实验一、无氧保存法： 事实证明，无氧保存法可以减缓大米的发霉，也可防虫。 这一原理与书本《食物的保存》中真空保存法是一样的，减少空气的流通，减慢了大米中微生物的生长，而将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，是为了杀灭大米中已有的虫卵，防止米虫在塑料袋里繁殖。 实验二、花椒防虫保存法 实验二的效果虽不如实验一的无氧保存，但也有方便之处，原理在介绍时已讲“花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用”不过使用这种方法的人最好会吃辣，因为保存的时间久了，会有一股辣椒味。 实验三、草木灰吸湿保存法：植物(草本和木本植物)燃烧后的残余物，称草木灰。 草木灰，植物(草本和木本植物)燃烧后的残余物，称草木灰。草木灰是吸收水分的，与书本《食物的保存》中的干藏法的原理一样，吸收水分，减缓大米中微生物的生长与繁殖。这方法也方便简洁，只是草木灰有些难找。 实验四、白酒防虫法： 这一方法与实验二极为相似，白酒内含有的某种物质可以驱虫，比花椒保存法方便些，只是，你如果受不了