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宴会设计系列课程：商务宴会的菜单和台面设计
商务宴会的菜单和 台面设计 一、商务宴会特点分析 1、菜单 2、台面 一、商务宴会菜单设计 1、设计前的准备 客户分析、消费水平确定 2、确定宴会档次和菜品 3、结合主题设计菜单 三、商务宴会台面设计 （一）宴会台面设计的基本要求 1、根据宴会的主题和规格进行设计菜点 2、酒水设计 3、进餐礼仪设计 4、服务设计 谢 谢 * * 主题宴会餐台设计实例介绍 商务宴会 实训: 每个小组自拟一商务宴会，并为该主题设计宴会菜单和餐台 *
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