关于洪湖野鸭养殖产业化问题调查与研究.ppt

1、野鸭的栖息地——洪湖 2、野鸭的经济价值 3、野鸭的发展现状 4、发展中出现的问题及相应的建议 洪湖 ——国际重要湿地 自古素有“鱼米之乡”“人间天堂”的美誉。 洪湖为中国第七大淡水湖，湖北省第一大湖泊。 洪湖水域辽阔，水草丰茂，水质清澈，物产丰富洪湖水资源十分丰富，水质保护良好，湖水无明显污染，开阔水域水质达到国家地表水二类标准。 作为长江中游地区重要湿地生态区域，洪湖是众多湿地迁徙水禽重要栖息地、越冬地 。 是湿地生物多样性和遗传多样性重要区域，是长江中游华中地区湿地物种“基因库”。 洪湖湿地具有调洪蓄水、物种保护、水源供给、渔业养殖、旅游航运等多种功能，是长江中游地区天然蓄水库，是荆楚大地重要的生态屏障。 洪湖——野鸭理想栖息场所 而且洪湖是当今世界上仅存不多的没被污染的大型淡水湖泊之一，湖区野生资源极其丰富 洪湖区域内产出的主要水产品所有“绿色”指标均优于国家标准。是中国所有湖泊中有机物含量最丰富的湖水，洪湖水面辽阔，水草茂盛，鱼虾丰富，是野鸭飞雁等侯鸟栖息的理想场所。 野鸭种类 洪湖野鸭种类繁多，通常泛指雁形目、鹤形目、秧形目和行目等野生水禽，共396种、分属8目9科。分青头鸭、黄鸭、中野鸭、八塔鸭等，每年春去秋归，可在冬春捕获。蒲鸭，黑鸭等适应了这里的气候条件，已经安家落户，可以常年猎取。洪湖野鸭一次可以猎取成百上千只，常年产量多达25万公斤以上，占湖北省野鸭产量一半以上，最高的年份达到40多万公斤。 绿头野鸭是家鸭的远祖，是一种较为常见的大型野鸭。 公鸭头和颈呈灰亮的翠金属绿色；颈基有一白环，但在上颈基部并不衔接；背部灰褐，密布以褐与灰相间的细纹；腹色淡，密布黑褐细点。尾羽白色，中央两对黑色，向上卷曲似钩状；尾下腹羽绒黑色。体重1.12～1.15公斤 母鸭头顶和后颈黑色，稍杂以棕黄色；目后颈开始至上体全为黑色，并具棕黄色羽缘和“V”形斑。 除繁殖外，总是结群活动。鸣声响亮，与家鸭极相似。每年换羽两次，夏秋间全换，秋冬间部分换羽。每窝产蛋10个左右，营巢于沼泽湿地的杂草丛中或河流、湖泊中的小“孤岛”上。 野鸭经济价值 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤 野鸭肉瘦而不柴，细嫩，有滋阴补肾、利尿消肿的作用，汤味独特清香， 是最理想的火锅清汤，与野鸭肉风味有关的谷氨酸、赖氨酸等含量丰富，不饱和脂肪酸比例达50%以上，尤其是人体必需脂肪酸（亚油酸等）高达20%以上，对人体健康极为有利； 洪湖野鸭亦可精制入药。它含有氨基酸和多种维生素，有补虚暖胃，行气活血之功，没有一般飞禽常有的腥燥味，是一种气质纯和，食味清隽的滋补佳品。”经常饮用，可以补肺益气，滋肝养肾，增强体质，抵御疾病，对气血两亏，须发早白，病后欠补，产后体弱，食欲不振，精神疲倦，健忘失眠等，都有独到的功效。 除了食用外，其羽毛可制成羽毛扇，是我省著名的传统工艺品。其毛质柔软，色彩丰富，造型美观，精巧轻便，具有送风柔和的特点，最适合老人。产妇和病患者使用，还是戏剧舞台上理想的道具，也是一种珍贵的礼品。细绒则能做羽绒服。羽绒被，具有“轻、软、暖、弹”等特点。 发展状况 近年来, 人们食品结构趋向鲜、瘦、野味, 向营养、滋补、保健、美容方向发展, 因而带动起野生动物驯化生产业, 其中野鸭养殖己现生机。 如用洪湖野鸭制作的“黄鹤”牌水鸭精，已成为新加坡，马来西亚和港澳等地区家喻户晓的名贵滋补品。 野鸭集观赏、野味、药用、保健价值于一身, 不但保证了天然野鸭的外形特征, 而且营养丰富,野味香浓、高蛋白低脂肪, 并含有多种氨基酸, 是目前世界上公认的保健抗癌食品, 在国内外享有很高的声誉, 十分抢手, 不仅国内市场供不应求, 而且远销东南亚地区 出现的问题 是什么原因让野鸭们不再栖息洪湖？ 1）湖泊大量萎缩 由于多年泥沙淤积，人工围湖垦殖、填埋等因素，湖泊数量和面积逐渐缩小，有的湖泊已经不复存在。以江汉平原上的洪湖为例，水面面积在20世纪50 年代初为687平方千米，到80 年代初则减小为420平方千米，近期有关部门测量为402平方千米!。四湖地区原有的“四湖”（即洪湖、长湖、三湖和白露湖）现在