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植物化学物PPT
第二章;植物化学物(phytochemicals);植物化学物(phytochemicals);植物化学物生物学作用;植物化学物生物学作用;植物化学物生物学作用;植物化学物生物学作用;植物化学物生物学作用;植物化学物的分类及作用; 常见的植物化学物
一、 多酚类化合物
是所有酚类衍生物的总称，主要指酚酸和类黄酮（黄酮
类），
（一）、黄酮类化合物(flavonoids) 亦称类黄酮;多酚类化合物(polyphenols);多酚类化合物(polyphenols);多酚类化合物(polyphenols);多酚类化合物(polyphenols);多酚类化合物(polyphenols);多酚类化合物(polyphenols);多酚类化合物(polyphenols);多酚类化合物(polyphenols);多酚类化合物(polyphenols); 含硫化合物(sulphides)
含硫化合物在大蒜和洋葱中最为丰富，大
蒜中含硫成分多达30余种，其中主要的含硫化
合物有二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物和
二烯丙基三硫化物，其中二烯丙基二硫化物??生
活性（H2C=CH-CH2-S-S-CH2-CH=CH2）最
强。;含硫化合物(sulphides);皂甙类(sapoins);皂甙类(sapoins);皂甙类(sapoins); 类胡萝卜素(carotenoids)
无氧型(oxygen-free)：α-胡萝卜素;类胡萝卜素;类胡萝卜素(Carotenoids);β-谷固醇(β-sitosterol);植物固醇（植物甾醇）(Phytosterols);芥子油甙(glucosinolates);异硫氰酸盐(isothiocyanates.
ITC)
——sulforaphane
硫氰酸盐(thiocyanates)
吲哚(indoles);芥子油甙(glucosinolates);蛋白质酶抑制剂 protease inhibitors
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