重复性流程的周期时间cycletime.pptVIP

CH4 流程分析 4-1 流程分析 何謂流程? 流程(process), 為企業將輸入轉換成產出的所有活動. 因此,企業希望產出的產品價值, 會比投入原物料的價值高 4-1 流程分析分析拉斯維加斯吃角子老虎遊戲機 如果您是賭場的老闆正在考慮是否引進新型的吃角子老虎機…. 4-1 流程分析定義週期時間 4-1 流程分析定義利用率 機器的利用率(Utilization) 意思是指一項資源可以使用時間 與實際使用時間比值 4-2 流程圖 作業流程圖 (Process diagram) :利用流程圖將作業繪製成圖，顯示出各個基本作業間的相關性，包括作業、搬運及儲存。 將作業繪製成圖，顯示出各個基本作業間的相關性 作業用長方型 搬運利用箭頭 儲存則利用倒三角型 決策點則利用菱形符號 4-2 流程圖 4-3 流程種類 作業分類的第一種方式 : 辨別流程是單一步驟 或多重步驟 單一步驟 所有的作業都被壓縮成單一的步驟 以一個週期時間來代表機器的速度 多重步驟 由許多作業群組而成 利用搬運連結起來 一般會有內部緩衝功能 每一個步驟便可獨立運作 4-3 流程種類定義緩衝.阻塞.停工待料與瓶頸 緩衝(Buffering)： 是指兩個步驟之間的倉儲 空間，上一個步驟的產出，暫時儲存在下一步驟之前， 等待以後再用。 阻塞(Blocking)：通常發生在當一步驟完成， 沒有倉儲空間時，而必須 停機。 停工待料(Starving)：是在某個步驟上，沒有工 作可以作，而必須停機。 4-3 訂單、計劃及混合式生產 訂單生產(Make-to-order)：依實際訂單生產 計劃生產(Make-to-stock)：顧客的需求以存貨直 貨直接供應。 混合式生產(Hybrid)：是組合存貨導向及訂單導 流程。將通用產品先做好 並庫存，然後再以通用產 品依訂單完成最終產品。 速食時代興起前： 漢堡通常是依訂單製作， 　　　　　 廚師再依訂單內容製作（訂單生產流程） 漢堡的品質完全決定於廚師的手藝 優點：依實際訂單來生產，存貨可降至最小 缺點：需花費相當的時間 　　　 高效率的存貨生產流程，用來生產標準化的產品並迅速提供顧客產品。 存貨導向流程是透過對製成品存貨實際或預測數量來控制。 預製肉片放保存溼度約30分鐘的容器內，採用先進烹調技術（肉片烹調45秒，麵包烤9秒，到漢堡組合完畢只要15秒）。 利用最新科技及智慧型作業流程，開發出回應非常快速的作業。不但新鮮快速，也是顧客指定。 獨特的輸送帶烤箱作業流程。材料置放在輸送帶上，通過烤箱，90秒後將兩面烤熟，因而具有特殊風味。因通過輸送帶烤箱時間固定，故肉片厚度須一樣。 系統生產獨特、一致性高的產品。在需求高峰的時間，標準化的漢堡已預備好，立即供應顧客。而特殊配料是顧客點了之後才開始做。 依顧客需求生產的肉片用烤肉架烹調。在需求尖峰，先預測顧客人數，預先多烤肉片。 肉片若留在烤架上太久，就淘汰成熱辣湯原料。 顧客到達點餐後，廚師從烤架上拿出肉片，依顧客的需求製作漢堡。因作業是從烤肉片開始，速度較慢。 但是可以看到烘烤作業的進行，在感覺上，顧客會認為這樣的漢堡品質較高。 三家流程 麥當勞是高產量的領導者，其鎖定家中有小小孩的消費者。 漢堡王則生產獨特口味漢堡。 溫蒂漢