人教版选修5课件 第4章 本章整合.pptVIP

* 一 糖类的结构和性质 1．糖类的性质 2．糖类的结构(同分异构体的判断) 抓住同分异构体的概念，即分子式相同，结构不同。 * )。 AC 【例1】(双选)下列物质具有还原性的是( A．H2S B．蔗糖 C．葡萄糖 D．稀 H2SO4 【解析】H2S 中硫元素是－2 价，是硫元素的最低价，化学 反应中硫元素的化合价只能升高，故具有还原性；蔗糖分子中 不含醛基，属于非还原性糖；葡萄糖分子中含有一个醛基而具 有还原性；H2SO4 具有氧化性。 * 系物的是( )。 D A．葡萄糖和果糖 C．甲醛和乙醛 B．蔗糖和麦芽糖 D．葡萄糖和蔗糖 【解析】A 项和 B 项的物质，分子式分别相同，但结构式 不同，属于同分异构体；C 项中的甲醛和乙醛结构相似，分子 内都含有醛基，组成上相差一个 CH2，属于同系物；D 项分子 式不同，组成上不是相差一个 CH2，结构不相似，故既不是同 分异构体，也不是同系物。 * 二 蛋白质水解规律及应用 1．蛋白质水解产物的确定 蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，蛋白质的水 解中间过程，可以生成多肽，但水解的最终产物都是氨基酸。 蛋白质水解生成氨基酸大约有 20 余种，天然蛋白质水解的最终 产物都是α-氨基酸。 2．蛋白质水解中的断