人教版选修5课件 第4章 第2节 第2课时.pptVIP

第2 课时 淀粉与纤维素 * 一、多糖 1．多糖的概念 单糖 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n 多糖是 1 mol 糖水解后能产生很多摩尔____的糖类，____、 ________是最重要的多糖，其通式为__________。 2．多糖的区别 纯净 同分异构体 (1)结构不同：不同的天然高分子化合物。 (2)n 值不同：不是_____物，不互为___________。 ①当 n 为____________时，为淀粉； 几百到几千 ②当 n 为_______________时，为纤维素。 几千或几千以上 * 二、淀粉 1．存在 淀粉是绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的_____ ________里。谷类中含淀粉较多。 种子、 2．结构 (C6H10O5) 162 从几万 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元，即几百到几千个 _________。每个结构单元式量为____。相对分子质量_______ _________，属于_______________化合物。 3．物理性质 白 无 无 冷水 糊化作用 淀粉是___色、___嗅、___味的粉末状物质；不溶于_____； 在热水中产生________。 块茎和根 到几十万 天然有机高分子 * 4．化学性质及用途 (1)化学性质 ①淀粉遇碘分子显_____。 蓝色 水解 葡萄糖 ②淀粉在催化剂(如酸)