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卓越辅导四、化学与健康 食物中的有机物 1、有机化合物 （1）根据是否含有碳元素，可将化合物分为有两大类 和 。 （2）在人体摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是 、 、 和 等有机物。 ⑶最简单的有机物是 ，其他有机物还有食醋中的 （化学式）： 乙醇俗名 ，其化学式为 2、糖类 （1）有机高分子化合物是指 很大的有机物，简称有机高分子。 （2）取少量蔗糖放于试管中加热一段时间后，管口有小水珠生成，同时试管中留下黑色的炭粉，由此可断定蔗糖中含____ 元素，属于 化合物。 ⑶淀粉遇碘变为 色。 3、油脂 （1）油脂可以是液体，称为________，也可是固体称为__________。 （2）通常情况下呈液态的油脂，称为 ，如 、 等；呈固态的油脂，称为 如 、 等。 4、蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的 ，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要 蛋白质中