学校食堂食品安全专项整治监督检查表精选.doc

学校食堂食品安全专项整治监督检查表 4 学校食堂食品安全专项整治监督检查表 食堂名称： 食堂类型：□本科院校□高、专职院校□普通高中与中职□初中□小学□幼儿园 地址： 负责人：联系电话： 检查项目 检查内容 是 否 食品 安全 管理 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 有健全的学校食品安全管理组织机构 有专职食品安全管理人员 明确各岗位、各环节从业人员的责任 开展经常性检查，并有检查记录 对外承包食堂学校是否严格准入要求，是否进行监督和管理 许可 情况 是否办理餐饮许可证、是否在有效期 未超出许可经营范围 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 食堂 环境 定期清洁,环境保持良好 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 具有足够的通风和排烟装置 与厕所等污染源的距离达到规定距离 健康 管理 及培训 建立了从业人员健康管理档案 从业人员持有有效的体检合格证上岗 未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗 开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识 落实 索证 索票 制度 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度 原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期 清洗 消毒 配备了有效消毒设施 消毒池与其他水池未混用 消毒人员掌握基本消毒知识 餐饮具消毒符合相关要求 设立专用餐具保洁设施（柜） 食品 加工 制作 管理 没有使用过期、变质食品原料 生熟食品未存在交叉污染 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样 无适当保存条件，存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热 水质符合卫生要求（标准） 添加剂 食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》 达到专柜存放、专人负责、专用台账要求 检查人员：检查时间：年月 附件4： 永兴县2016年度中小学（幼儿园）食品卫生安全信息检查登记表 学校名称（盖章）： 填表人：填表时间：年月日 主管校级领导 　 联系电话 　 主管主任 　 联系电话 　 食堂管理员 联系电话 　 乡镇联系学校安监 人员姓名 　 联系电话 　 食堂工作人员性质 学校员工（）人聘任员工（）人 从业人员数 人 岗位责任落实方式 签定责任书（）上墙公示（） 从业人员健康证 齐全有效（）人，缺少（）人，齐全有失效证（）人。 食堂工作人员岗位 考核方式 总务人员考核（）食堂管理员考核（）校医或保健教师考核（） 按天（）按周（）按月（）按学期（）无（） 许可范围 及有效期限 中餐制售（）盒饭制售（）自助餐制售（） 营养餐制售（）面点小吃（）定型食品销售（）其它（） 《餐饮服务许可证》的有效期限：年月日至年月日 食堂开办方式