枸杞中β胡萝卜素含量及影响因素的分析.pdfVIP

四，．)食品与簋磅 SichuanFoodandFermentafion 第44卷(第2期)V01．44，No．2 枸杞中p一胡萝卜素含量及影响因素的分析 鲍会梅 (江苏食品职业技术学院，江苏淮安223003) 摘要：本文的目的是分析枸杞中B一胡萝卜．者的含量，方法是采用分光光度法，对样品用石油醚溶解后，以氯仿为空 白溶液于450nto的波长处进行含量测定，平均回收率97．0％。方法简便、快速、准确。 关键词：分先光度法；B一胡萝卜．素；含量测定 中图分类号：TQ284．1 文献标识码：A beta-carotenecontent Lycium analysis BAOHui—mei FoodVocational (1iangsu Technology couege) Abstract：Theofthis isto beta-carotenemeansof purposepaperanalyzeLycium content,by weredButedin tookchloroformsolutiona8theblank．Both were beta-carotenecontentmea一 petroleumether,and Lycium 8tLredat450nln showed ratewas is 97．O％．Themethod andaccurate． wavelength．Resultsaveragerecovery simple．fast Keywords：spectrophotometry；beta--carotene；determination 1绪论 血管病以及癌症方面带来不少创新的功能价值。 胡萝卜素是一种广泛存在于有色蔬菜和水果中 我国B一胡萝卜素产品主要依赖进口，因此开发 的天然色素，有多种异构体和衍生物，总称为类胡萝 p一胡萝卜素资源、生产天然p一胡萝卜素产品的研究 卜素，其中在分子结构中含有B一紫罗宁残基的类胡 工作很有意义。 萝卜素，在人体内可转变为维生素A，故称为维生素 枸杞是我国的重要经济作物之一，在农业生产 中占有重要地位，我国枸杞产量相当大，目前，大部 A原。如Q、13、r胡萝卜素，其中以p一胡萝卜素效价 最高，13一胡萝卜素属共轭多烯化合物，每毫克B一胡 分企业都将枸杞加工成饮料、中药等，从枸杞中提取 萝卜素约相当于1679维生素A。胡萝卜素具有优异B一胡萝卜素，为枸杞的开发利用和深加工开辟了一 的抗氧化特性，能保护植物，使其免遭紫外线照射而 条新的途径，也可为企业利用，降低成本，附加值高。 产生自由基，从而对植物细胞带来损害。对人类而 胡萝卜素本身是一种色素，只要能完全分离，便 言，进食富含类胡萝卜素的产品也能达到优异的抗 可定性定量。但在植物体内，胡萝卜素经常与叶绿 氧化效果，而且，富含B一胡萝卜素产品的抗氧化和 素、叶黄素等共存，在提取p一胡萝卜素时，这些色素 抗衰老效