yxh(讲)合理营养平衡膳食促进健康讲解课件.pptVIP

鱼肉含蛋白质高，并因其肌肉纤维短、细滑，比畜肉、禽肉更易于消化。更重要的是，鱼类脂肪含量仅为1～3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA（俗称脑黄金），在海鱼体内二者占总脂肪酸的80%，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用，而DHA为胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需。因此，肉类食物选择时，鱼类应是首选。 减少动物性脂肪,如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊肉、肥牛肉、肥鸭鹅、鸡皮等食物摄入，这些食物为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素。 植物来源的脂肪即植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油等也不宜摄入过多，一般每日烹调油10毫升～20亳升。在植物油的选择上，可选择橄榄油、茶油、豆油、花生油等。 膳食中的胆固醇每日不宜超过200-300亳克，忌食含胆固醇高的食物如动物内脏、鸡皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鱿鱼等食物。 　　　 五、减少烹调油用量, 吃清淡少盐膳食 食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民存在的营养问题, 是导致相关慢性代谢性疾病患病率增加的原因之一。 平时应养成吃清淡少盐膳食的习惯,即膳食不要太油腻,不要太咸,不要摄入过多的油煎、油炸、烟熏和食盐腌制食物。 建议每人每天烹调油用量不超过25克; 食盐摄入量不超过6克,包括酱油、酱菜中的食盐量。 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 　 进食量与运动是影响体重的两个主要因素，食物提供能量，运动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之造成超重或肥胖。平时每餐应少吃一两口, 达七八分饱。 运动有助于保持健康体重,降低患糖尿病、高血压、结肠癌、乳腺癌和骨质疏松等疾病的风险; 还有助于调节心理平衡，消除压力，改善睡眠。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动, 如骑自行车7分钟、拖地8分钟、中速步行10分钟、上下楼梯9分钟等。 。 平衡膳食、合理营养、促进健康 山医大二院营养科 张文青 WHO认为—健康是指一个人在生理、心理和社会适应能力上等方面都处于良好的状态。 —— 这就是现代人的营养观 传统的健康观认为—— 没有疾病或病症就是健康。 日本专家如是说 吃得快 便得快 睡得快 说得快 走得快 二十世纪六十年代十大死亡原因排行榜 胃炎 肠炎 肺炎 结核病 心脏病 血管病变 夭折 肾病 癌症 气管炎 疟疾 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 二十世纪九十年代十大死亡原因排行榜 癌症 脑血管疾病 心脏病 意外事故 糖尿病 慢性肝病 肺炎 肾病 高血压 自杀 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 人的健康状态分三种: 1.健 康 状 态 15% 2.疾 病 状 态 15% 3.亚健康状态 70% 健康 疾病 现代医学将介于健康与疾病之间的生理功能低下的状态称作第三状态，即亚健康或灰色状态。 是一个由量变 质变的过程 盲目节食 生活压力 吸烟酗酒 滥用药物 运动减少 没有规律 预防大于治疗！ 使高血压减少55％ 脑瘁中、冠心病减少75％ 糖尿病减少50％ 肿瘤减少1／3 平均寿命延长10年以上。 健康四大支柱 乐观的心态 适量的运动 充足的睡眠 均衡的营养 健康第一大基石——合理膳食 营养的核心是 “合理 ”，就是“吃什么”、“吃多少”、“怎么吃”。 随着我国经济的不断发展，人民生活水平的逐步提高，人们对食物营养与健康倍加关注。对饮食的考虑也从“吃饱”转向“吃好”，但是由于营养知识的缺乏，不少人对“吃好”的认识出现偏差，误认为肥甘厚味，香甜美味的东西吃个心满意足，就是“吃好”，以至于过量摄入油脂、糖类等高热量、高脂肪食物，结果在一部分经济条件较好的人群中，肥胖症、糖尿病、高脂血症、脂肪肝、冠心病等与膳食营养摄入不当有关的慢性疾病显著增多。 　　 合理营养要求通过膳食平衡，提供满足人体生理需要的能量和多种营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素、膳食纤维、水等），又要通过建立合理的膳食制度和应用科学的烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收和利用。 一、食物多样、谷类为主、粗细粮搭配 　　我们日常吃的食物有很多种，其所含营养成分各不相同