民族美食会 -PPT.ppt

手抓肉——蒙古族 八宝茶——回族 狗肉汤锅——布依族 竹筒饭——傣族 米京糕——布依族 酸汤鱼——苗族 香肚——彝族 冷面——朝鲜族 十八酿——瑶族 金凤扒鸡——回族 打油茶——瑶族 酥油茶——藏族 过手米线——阿昌族 萨其马——满族 粽粑——壮族 肉冻——彝族 吹肝——纳西族 五色饭——苗族 馓子——回族 油炸竹蛆——阿昌族 青稞酒——藏族 奶茶——蒙古族 奶酒——蒙古族 油香——回族 大理生皮——白族 烤包子——维吾尔族 米京糕——布依族 打糕——朝鲜族 同学们可以举手抢答ppt上的问题，答对一道题可以拿到一张彩纸，然后可以选择要不要继续回答下一道题，下一道题回答正确可以再得到2张彩纸，以此类推，但是如果答错就要失去前面所获得的彩纸。 中国是一个拥有56个民族的多民族的国家，而各个民族又有不同于其他民族的各自的文化，正是他们的传统文化构成了中国多样的民族风情。在这之中，除了汉族之外的55个民族被称为少数民族，因为他们比较稀少的民众。可以说我国少数民族的文化是多姿多彩的，今天我们要来介绍的是少数民族的美食文化。中国是一个爱吃的国度，在这里你可以吃到各种各样不同风味的美食，最近“吃货”一次大肆流行，而在去年播出的舌尖上的中国也是风靡全国，足以可见中华民族是一个多么热爱美食的民族了。中国的饮食文化源远流长，其中，少数民族的饮食风俗占了举足轻重的一部分。正因为这些少数民族风格迥异的饮食文化的存在，中国才体现出了它在饮食方面的真正魅力所在。少数民族中饮食文化最具代表性的有蒙古族、回族、藏族、维吾尔族。所以在接下来的时间里我将主要为你们介绍这几个民族的美食文化。 、 　食品主要有三类，即肉食、奶食、粮食。牧区菜很少，常食野葱、野韭、蘑菇等。早晨、中午一般喝奶茶、吃奶食、肉食、炒米（蒙古语为蒙古勒巴达，或包勒圣巴达），晚上吃手把肉、面条、饺子等。　　奶食分食品和饮料两大类，奶食有黄油（蒙古语称为协日陶斯）、白油、奶皮子（蒙古语称为乌如木）、奶豆腐（蒙古语称为胡乳达）、酸奶酪等。其中黄油、白油、奶皮子是奶食中的佳品，味道纯香，营养丰富。其中奶皮子作法是：将鲜奶放入器皿中存放一两日，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称为图黑乌如木，即生奶皮子，是做黄油的原料；另一种作法是，采用熬开的鲜奶发酸后形成的奶皮，称为宝勒森乌如木，即熟了的奶皮，是做酥油的原料。正蓝旗的奶食品制作精细，颇有名声，曾是清皇室制作奶食的地方。 2、　奶酒，又叫蒙古酒，是夏秋季发酵后的牛奶或马奶或羊奶经自家蒸馏酿制而成，酒精度不高，醇香可口。发酵的马奶也叫马奶酒（蒙古语称作乞戈或艾日戈），是将新鲜的马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，逐渐发醇变酸，当马奶变成清淡透明、味道酸辣时即成。马奶酒解热止渴，营养丰富，是招待贵客的上等饮料。常饮马奶酒可治胃溃疡、肺结核等疾病。 肉食、主要是吃牛、羊肉、也吃骆驼肉、马肉、黄羊肉、野免肉、旱獭肉。吃法有几十种，享有盛名的有手扒肉（蒙古语称作布呼利）、烤全羊（蒙古语称作协日森豪尼）、羊背子（是把全羊卸成七大件，除去胸叉，带尾入锅煮熟）等。手扒肉香嫩可口，是牧区最常见的一种吃法。羊背子和全羊为上等食品，作法和吃法都比较讲究，在祭奠或宴请、大庆时使用，而驼峰、熊掌、鹿尾、飞龙是蒙古民族的珍品，只有在盛大宴会上才能食用。过去蒙古族牧民受喇嘛教的影响，不吃鱼，现在吃鱼的越来越多了。 世界上目前有三大菜系：东方菜系、西方菜系和伊斯兰菜系。回族美食兼收并蓄东、伊两大菜系之优点。我国的回族美食由其清真品质所决定讲究品质高洁，选料考究，肉食选取活体宰杀，面食以油炸为主，营养搭配合理，特色鲜明。目前已风靡全国，堪称中国食林奇葩 在饮食方面回族严格禁食猪肉和狗、驴、骡等不反刍（CHU)动物的肉，禁食一切动物与飞禽、家禽的血，禁食非穆斯林和诵非真主之名屠宰的动物，并严格禁酒 回族穆斯林除了不吃猪肉外，还不吃下列动物的肉：有爪子的、不反刍的兽类，如马、骡、驴、猫、狗、象、虎、豹、熊、狼、狐狸、鼠、貉的肉；性情凶暴的禽类，如鹰、鹞、鹫、枭、乌乌鸦的肉；两栖类的蟒肉，爬行类动物中的蛇肉；水产类中奇形怪状的生物，如龟、泥鳅、蛙、蚌、海参、蜇、蟹等（但海产品的禁食范围有些变化）。 回族人主食中特色食品只要以面食见长。回族人接待宾客，给孩子过满月，婚礼宴请和每逢开斋节、古尔邦节等重大节日都要炸馓子、油香以示庆祝。 回族主食中，面食多于米食 回民在饮食生活习惯中喜欢吃甜食 在菜肴中回民喜欢吃牛羊肉 各地回族人普遍都有喜好饮茶的习惯，一些懂茶道的回族人很会品茶，认为如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。回族把饮茶作为待客的佳品，每当节日或举行婚礼等家里来客