两氨基酸残基之间的酰胺键.PPT

（2）旋光性：除甘氨酸外，氨基酸均具有旋光性。比旋光度是氨基酸的重要物理常数之一，是鉴别各种氨基酸的重要依据（P76表3－7）。 碱水解蛋白质得到的氨基酸都无旋光性，碱水解产生消旋作用。 人工合成的氨基酸D-和L-型等量混合，无旋光性，称为分子外消旋。 两个半胱氨酸通过二硫键形成胱氨酸，无旋光性，称为分子内消旋。 苏氨酸和异亮氨酸、非编码氨基酸中的羟脯氨酸和羟赖氨酸中，含有除α-碳原子外的另一个不对称碳原子，它们有四种异构体：L-，D-型和L-别-型和D-别-型。 影响α-螺旋稳定的因素有： 1）极大的侧链基团（存在空间位阻）； 2）连续存在的侧链带有相同电荷的氨基酸残基（同种电荷的互斥效应）； 3）有Pro等亚氨基酸存在（不能形成氢键），改变多肽链的方向并终止螺旋。 免疫球蛋白G 人的免疫球蛋白可分为五大类，分别为IgA、IgD、IgE、IgG、IgM等，其分子量范围从150000到950000道尔顿。免疫球蛋白M(IgM)是对一个抗原作出反应时产生的第一个抗体。 免疫球蛋白G(IgG)是一类最简单的免疫球蛋白。IgG含有两条相同的高分子量的重链(heavy chain)和两条相同的低分子量的轻链(light chain)。 四条链通过二硫键共价联接成Y字形结构。每一免疫球蛋白分子含有二个抗原结合部位，它们位于Y形结构的二个顶点。 立体结构模型 本 章 要 点 氨基酸：氨基酸的