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第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 初步水解 多肽 进一步水解 氨基酸 蛋白质 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 C、H、O、N,有些还有P、S等。 蛋白质的组成元素主要有哪些？ 在生物体中组成蛋白质的氨基酸有多少种？ 这些氨基酸的结构有没有什么共同特点？ C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 R C H NH2 C O OH CH3 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 只有氨基或只有羧基，或氨基或羧基没有连在同一个碳原子上的物质不是构成蛋白质的氨基酸。 氨基酸的R基上也可以有氨基、羧基，也可以有其它化学基团。 注意： 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2