广东省2015年下半年三级公共营养师专业能力试题.docVIP

广东省2015年下半年三级公共营养师专业能力试题 本卷共分为2大题40小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共20小题，每小题2分，共40分。) 1、3岁到青春期前身高的计算公式是____ A．身高(cm)=年龄×7+70 B．身高(cm)=年龄×7+80 C．身高(cm)=年龄×8+70 D．身高(cm)=年龄×8+80 2、社区营养工作一般不包括下列哪项工作____ A．慢病治疗 B．营养调查 C．营养干预 D．营养预测 E．营养教育 3、地方性克汀病是______的缺乏引起的。 A．碘 B．硒 C．钙 D．锌 E．铁 4、牛奶和蛋类的尼克酸含量极低，但含有丰富的____，可弥补尼克酸含量少的缺陷。 A．色氨酸 B．苏氨酸 C．烟酸 D．半胱氨酸 E．精氨酸 5、毒蕈中毒的临床表现复杂多样，但常见的临床表现不包括____ A．胃肠炎症状 B．溶血 C．神经精神症状 D．肝肾损害 E．发热 6、中国人的体质指数(BMI)____为体重正常。 A．≥24 B．≥28 C．24.0～27.9 D．18.5～23.9 7、一般来说，____受前天膳食影响较小，是较恒定的尿液种类。 A．任意尿 B．晨尿 C．餐后尿 D．24h尿 8、交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指____ A．食品从业人员带菌，造成对食品的污染 B．生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染 C．屠宰过程中造成的肉类食品污染 D．餐具未严格消毒造成的食品污染 9、中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是____ A．男性≥0.9，女性≥0.85 B．男性≥0.8，女性≥0.85 C．男性≥0.85，女性≥0.8 D．男性≥0.85，女性≥0.9 10、制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，亚硝酸盐是作为____ A．着色剂 B．抑菌及发色剂 C．漂白剂 D．抗氧化剂11、恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用__ A．党参 B．罗汉果 C．天麻 D．刺五加 12、与纤维蛋白酶元(Fibrinogen)形成有关的矿物质为 A：钠 B：镁 C：钙 D：铜 13、体质指数的公式为____ A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3 B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2 C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3 D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]2 14、婴儿辅食添加的时间应开始于（）。 A．2-4个月龄 B． 4-6个月龄 C．6-8个月龄 D．8-12个月龄 15、标准体重的公式是____ A．标准体重(kg)=身高(cm)-90 B．标准体重(kg)=身高(cm)-95 C．标准体重(kg)=身高(cm)-100 D．标准体重(kg)=身高(cm)-105 16、下列糖类中哪个属于非淀粉多糖__。 A．半纤维素 B．山梨醇 C．糖原 D．直链淀粉 17、__碗米饭的量是日常生活中一份的量(约50g)。 A．1/4 B．1/3 C．1/2 D．1 18、烟酸的作用是__ A．维持皮肤正常功能 B．维持神经系统功能 C．维持消化系统功能 D．以上都对 19、国家标准GB 2760主要对______进行规范管理 A．强化食品 B．食品添加剂 C．营养素 D．儿童食品 E．保健食品 20、不常用作钙强化剂的是____ A．磷酸氢钙 B．碳酸钙 C．硫酸钙 D．葡萄糖酸钙 二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分，本大题共20小题，每小题3分，共60分。) 1、下列说法错误的是__。 A．天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水 B．矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成 C．天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定 D．在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水 2、生吃鸡蛋的习惯不好，是因为____ A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化 B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收 C．生鸡蛋蛋清中，含有抗