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广西二级公共营养师专业能力考试题 一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。缺乏的主要食物可能是__。 A．谷类食物 B．畜禽肉类食物 C．新鲜蔬菜和水果 D．奶类食物 2、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要为____ A．淀粉类食品，如剩饭等 B．肉类 C．海鲜 D．罐头 E．发酵食品 3、最新的《中国居民膳食指南》是____年颁布的。 A．1997 B．1999 C．2002 D．2005 E．2007 4、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的____ A．蛋白质12%～15%，脂肪25%～30% B．蛋白质15%～18%，脂肪25%～30% C．蛋白质18%～20%，脂肪30%～35% D．蛋白质12%～15%，脂肪30%～35% E．蛋白质15%～18%，脂肪30%～35% 5、下列食物中，那一种食物的消化率较高： A．鱼肉 B．猪肉 C．鸡蛋 D．红豆 6、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是__。 A．色氨酸 B．赖氨酸 C．蛋氨酸 D．苏氨酸 7、缺铁性贫血时，可表现为__。 A．贫血 B．毛发干枯、脱落 C．记忆力下降 D．以上选项都正确 8、食谱积累到一定程度，就要__。 A．废弃，以利于更新 B．及时销毁，避免过时资料影响研究 C．分门别类保存起来，逐渐使之系统化 D．码放整齐就可以了 9、维生素A缺乏最常见的人群是______。 A．儿童 B．青壮年 C．孕妇 D．乳母 E．老年人 10、成年人每日膳食纤维的摄入量以____g为宜。 A．15 B．20 C．24 D．35 E．4011、食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一段为乳白色，在40cm2的肌肉切面上检出包囊8个。这是患何种疾病的病畜肉____ A．口蹄疫 B．猪水泡病 C．囊虫病 D．旋毛虫病 12、对婴儿来讲，属于必须氨基酸的是__ A．丙氨酸 B．丝氨酸 C．谷氨酸 D．组氨酸 13、当一批样品的包装件数(N)超过100件时，抽样量(n)按____公式计算。 14、混溶钙池是指__ A．骨骼钙 B．牙齿中的钙 C．毛发中的钙 D．软组织、细胞外液和血液中的钙 15、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了____ A．促进机体利用蛋白质 B．促进脂肪动员 C．促进微量营养素吸收 D．防止胎儿低血糖症 E．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响。 16、标准体重的公式是____ A．标准体重(kg)=身高(cm)-90 B．标准体重(kg)=身高(cm)-95 C．标准体重(kg)=身高(cm)-100 D．标准体重(kg)=身高(cm)-105 17、下列有关佝偻病防治措施，____项是错误的。 A．增加户外活动，多晒太阳 B．提倡母乳喂养 C．多吃富含钙食物 D．长期大量服用维生素D制剂 E．加强营养知识普及 18、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的______。 A．25%～30% B．30%～35% C．40%～45% D．45%～50% E．50%～55% 19、中国食品标签营养素参考值（NRVs）能量为____ A：1000kcal B：1800kcal C：2000kcal D：2400kcal 20、胆囊的功能是__。 A．分泌消化脂肪酶 B．分泌和浓缩胆汁 C．储存和浓缩胆汁 D．分泌胆汁、乳化脂肪 21、有机磷农药中毒的潜伏期一般在____h以内。 A．1 B．2 C．3 D．4 22、电离辐射对机体的主要危害是____ A．DNA损伤 B．RNA损伤 C．脂质过氧化 D．线粒体损伤 23、职业道德的基本规范包括______。 A．爱岗敬业 B．努力进取 C．诚实守信 D．办事公道 E．服务群众 F．奉献社会 24、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的____ A．45%～50% B．70%以上 C．55%～65% D．30%以下 25、______是世界各国调整膳食结构的参考。 A．以动植物食物为主的平衡膳食结构 B．以植物性食物为主的膳食结构 C．以动物性食物为主的膳食结构