金灿灿蛋包饭.docVIP

花样米饭（一）—金灿灿的饺子蛋包饭 咸鲜菜品口味 炒主要工艺 廿分钟所需时间 简单制作难度 炒锅所用厨具 食材明细 剩米饭一碗 鸡蛋2个 青豆少许 玉米粒少许 胡萝卜少许 香菇少许 瘦肉少许 火腿肠一小节 香葱少许 盐巴1/2茶勺 鸡精1/4茶勺 1.??瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。 2.??准备好剩米饭和鸡蛋。 3.??锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。 4.??锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。 5.??接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。 6.??再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。 7.??接着下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。 8.??鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。 9.??平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型。（这里要留一点点的蛋液，别倒完了，后面有用） 10.??在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。 11.??把另外一半蛋皮覆盖上来。 12.??最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。完工。 饺子蛋包饭做法小贴士 诗心片语：1：饭里面的配料可以根据自己的喜好搭配。2：煎蛋皮的时候记得开中小火煎，（我觉得大火煎很难煎得很好 ）3：水淀粉别加多了，就一点点哦。如果不加水淀粉也可以的，加一点点的话更有韧性一点。（个人意见）4：蛋包饭上面的酱，根据自己喜欢，千岛沙拉酱、泰式辣椒酱、甜辣酱、或者芥末，都是很好吃的，看自己喜欢。