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果胶酶酶解红枣制汁工艺的研究.pdfVIP

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  • 2018-11-16 发布于天津
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果胶酶酶解红枣制汁工艺的研究.pdf

    果蔬加工中国果菜果胶酶酶解红枣制汁工艺的研究陆健康郑晓冬李述刚钟玮迪艾明艳塔里木大学生命科学学院新疆阿拉尔中华全国供销合作总社济南果品研究院山东济南摘要以红枣为原料采用果胶酶酶解浸提的方法制备红枣汁以红枣汁可溶性固形物含量为参考指标通过单因素试验和正交院试验研究了果胶酶添加量酶解时间酶解温度和值对枣汁浸提效果的影响结果表明最佳酶解工艺如下果胶酶添加量为酶解时间为酶解温度为最适值为此工艺条件下所获得的红枣汁可溶性固形物含量为所得红枣汁益枣香浓郁无苦味颜色红亮稳定性好关键词红枣汁果胶酶酶解院中图分类

    果蔬加工 中国果菜 15 果胶酶酶解红枣制汁工艺的研究 1 2 1 1 1觹 陆健康 郑晓冬 李述刚 钟玮迪 艾明艳 （1.塔里木大学生命科学

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