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职业技能鉴定国家题库 2011年5月公共营养师三级操作技能试卷 一、（15分）小王刚刚参加工作，为了完成好工作，得到上司的表扬，近半年来加班加点地工作，大多数时间都是靠方便食品过日子，很少吃蔬菜、水果。尽管每天都喝6—8杯水，大便还是不好，3—4天解一次，又干又硬，有时还带血丝。 1、你推测造成小王这种情况最可能的原因是什么？ 2、为了评估小王对这种营养素的摄入情况，你接下来将如何开展工作？ 3、给出合理性的膳食改进建议。 二、（20分）老王今年60岁了，他试图减重并强壮身体，因此每天登山、爬楼、推大车超过2小时，为加强运动，不管是夏天或是冬天他都会坚持这些运动。有一天他正在登山时，而突然腿疼，并发心肌梗死而被送往医院。 1、老王的运动是否合理，为什么？ 2、针对普通成人应该遵守什么样的运动指南。 三、（25分）女性，53岁，身高160cm，体重76kg，血压正常，血甘油三酯正常，血胆固醇正常，目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱： 早餐：面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。 午餐：红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。 晚餐：炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。 计算该女性的BIM值并评价其营养状况。 在考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。 作为一个公共营养师，请为其指定膳食改善原则。 四、（20分）姚某的独生子6岁的儿子，最近情绪不好，体重下降，有时腹泻，希望知道孩子究竟得了什么病。情急之下带