2013-2018年国内餐饮深度调查及投资策略科学调研报告.docVIP

【目录】 第一部分 行业现状 10 第一章 世界化中的国内餐饮市场 10 第一节 全球主要国家餐饮市场 11 一、美国餐饮业 11 二、日本餐饮业 19 三、印度餐饮业 21 四、德国餐饮业 24 五、英国餐饮业 25 六、俄罗斯餐饮业 26 七、印尼餐饮业 29 第二节 我国餐饮市场在世界餐饮市场中的地位 32 一、国内餐饮地位预测 32 第三节 世界餐饮业投资方向 33 一、世界十大饭店集团全部进入国内市场 33 二、世界最大餐饮供应商看好国内 34 第二章 国内餐饮业进展与现状 35 第一节 2010国内餐饮业进展预测 35 一、2010我国餐饮市场现状 35 二、2011年餐饮市场预测 38 第二节 餐饮连锁经营及其进展 39 一、我国餐饮连锁业现状 39 二、餐饮连锁经营预测 45 三、中式餐饮连锁进展格局 50 四、餐饮连锁进展动向 52 第三节 餐饮行业面临的机遇和挑战 54 一、面临的机遇 54 二、面临的挑战 55 第三章 各类餐饮业态的进展 57 第一节 快餐业 57 一、国内快餐业经营现状 57 二、国内快餐业进展形式 59 三、制约国内快餐业进展的因素 61 四、中西快餐业营养大战 63 五、国内快餐业进展迅速 64 第二节 酒（饭）店餐饮业 64 一、国内酒店餐饮业特征 及形势 65 二、2011年国内饭店业餐饮 67 三、酒店餐饮人才情况预测 69 四、酒店餐饮业经营可持续进展 74 五、酒店餐饮业大众化经营预测 77 六、饭店餐饮业运营预测 80 第三节 其他新型餐饮业态 83 一、主题餐馆 83 二、外卖餐饮 87 三、流动餐厅 88 四、休闲餐饮 89 五、超市餐饮 90 六、航空餐饮 91 第二部分 市场消费 94 第四章 消费者预测 95 第一节 餐饮消费者类型预测 95 一、便利型消费者人均年消费1500元 95 二、求廉型消费者 95 三、享受型消费者 96 四、求新型消费者 96 五、健康型消费者 96 六、信誉型消费者 97 第二节 餐饮消费者心理定势预测 97 第三节 城镇居民的消费结构 100 一、城镇居民食品消费结构预测 100 二、2011年城镇居民消费 101 第四节 不同餐饮业态的消费特征 109 第五节 快餐的消费预测 112 一、快餐目标市场预测 112 二、快餐店消费心理特征 113 三、快餐消费频率预测 119 四、餐饮市场调查问卷 120 五、团购餐饮调查问卷 133 六、大学生餐饮消费行为和食品安全相关知识认知情况的调查 140 第六节 国内现代餐饮消费特征 154 第五章 餐饮市场调查 155 第一节 写字楼餐饮市场调查 155 第二节 奥美亚太区饮食消费调查 156 第三部分 市场竞争 158 第六章 重点地区市场预测 159 第一节 北京餐饮市场 159 一、北京餐饮业的特征 159 二、餐饮文化品0209竞争 160 三、2011年北京餐饮业市场 163 四、2011年北京餐饮业进展与状况 164 五、北京餐饮业优点 166 第二节 上海餐饮市场 168 一、2011年上海餐饮业预测 168 二、2011年上海餐饮消费市场预测 172 三、上海洋中式快餐市场之争 173 四、上海餐饮业进展状况分析 174 第三节 广州餐饮市场 176 一、2011年广州餐饮业预测 176 二、广州餐饮业进展特征 178 三、广州饮食业进展预测 178 第四节 重庆餐饮市场 179 一、近几年重庆餐饮业进展现状 179 二、2011年重庆市餐饮业进展趋势 180 三、重庆市餐饮业新动向 181 四、重庆餐饮业进展 183 第五节 深圳餐饮市场 185 一、近年深圳餐饮市场走势 185 二、2011年深圳餐饮业市场预测 187 三、深圳餐饮消费特征预测 187 四、西式餐饮在深圳市场的地位预测 189 五、中式餐饮市场群雄并起 189 第六节 成都餐饮市场 192 一、2011年成都餐饮业预测 192 二、成都餐饮进展情况 198 三、成都餐饮业特色 202 四、成都餐饮进展状况 203 第七章 国内餐饮市场竞争预测 205 第一节 国内餐饮市场竞争格局 205 一、餐饮公司组织形式 205 二、餐饮公司范围化竞争 205 三、区域性餐饮资源竞争 206 四、特色餐快餐竞争 206 五、餐饮公司竞争战略 207 第二节 国内餐饮市场竞争态势与对策 209 一、国内餐饮市场竞争态势四大变化 209 二、应对餐饮竞争举措 210 第三节 饭店餐饮市场经营竞争 216 一、开发风味特色餐厅 216 二、设置不同档次的餐 216 三、注重培育餐饮品0209 217 四、会议、婚宴和重要接待 217 五、扩大经营规模 218 六、特色和品0209菜 218 七