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农产品质量安全检测技术及设备新产品 　　摘 要：随着食品安全事件的发生，农产品质量问题成为社会广泛关注的焦点。作为农产品质量技术体系三大技术之一的农产品质量安全检测检验技术，是评价安全性的重要依据，尤为重要。本文就农产品质量安全检测检验技术中，常规感官检测技术，食品微生物检测技术，快速检测技术，光谱分析技术，色谱及质谱联用技术及前处理技术等做了一定的论述，并对检测设备新产品进行相关简述。 　　关键词：农产品质量安全；检测技术 　　目前我国农产品生产正处于由量变到质变转化的重要转型期。农产品质量安全已成为影响农业经济发展的重要问题。建立农产品质量技术体系可以发挥重要的作用。农产品质量技术体系由农产品质量安全控制技术、农产品质量安全检测检验技术和农产品质量安全追溯技术组成。其中，农产品质量安全检测检验技术是评价农产品安全的重要依据。 　　一、无损检测技术 　　利用农产品内部结构异常或缺陷存在所引起的对热、声、光、电、磁等反应的变化，来探测各种农产品的缺陷。并对缺陷的类型、性质、数量、形状、位置、尺寸、分布及其变化做出评价。 　　二、食品微生物检验技术 　　1.农药残留的快速检测技术 　　化学快速检测技术：该技术主要用于果蔬中有机磷的检测，利用有机磷农药在金属催化剂作用下水解为磷酸与醇，水解产物与检测液反应，检测液的紫红色褪去成无色，如“速测灵”。 　　 酶抑制技术：根据