食品分离技术装备幻灯片.ppt

第四章食品分离技术装备;离心分离：利用离心力来达到悬浮液及乳浊液中固－液、液－液分离的方法通称离心分离。实现离心分离操作的机械称为离心机。 离心机用于淀粉、牛奶、酵母、啤酒、果汁、砂糖、桔油、食用动物油、米糠油等食品加工中，主要用于脱水、浓缩、分离、澄清、净化和固体分级等工艺过程。 ;悬浮液是由液体和悬浮于其中的固体颗粒组成的系统。固体颗粒是由许多单个颗粒及聚集在一起的颗粒团组成的混合体。 乳浊液是由液体和悬浮于其中的一种或数种其他液体所组成的系统，其中至少有一种液体是以液珠的形式，均匀地分散于一个不和它互溶的液体之中。乳浊液的稳定性低，当悬浮液珠达一定的大小时（临界的大小等于０.４～０.５μｍ）,组成它的两相会较快地分层。 ;1．离心力场中颗粒在流体中的运动情况;2．乳浊液在离心场中的分层和两相的排出情况 在离心机转鼓内乳浊液分离因混合物密度的不同而形成内外两层圆柱面，密度大的在外层。;为了从离心机转鼓内分别引出轻、重液体，转鼓内上方设有挡板，挡板上方设置轻、重液引出通道。;3．离心机分类 (1)按分离因数的大小可分为常速离心机、高速 离心机及超高速离心机。 常速离心机：Fr＜3000，主要用于分离颗粒不大的悬浮液和物料的脱水。 高速离心机：3000＜ Fr ＜50000，主要用于分离乳浊液和细粒悬浮液。 超高速离心机： Fr ＞50000，主要用于分离极不