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新概念基础模拟真题1 名词解释 乳糖不耐受： 可耐受最高摄入量： 能量系数： 氨基酸模式： 食品添加剂： 填空： 水溶性维生素包括（ ）和（ ） 烟酸缺乏引起的三种症状包括（ ）、（ ）和（ ） 谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是（ ） 最好的植物性优质蛋白质是（ ） 婴儿生长至（ ）个月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。 检验总热能摄入量是否合理控制的简便有效的指标是（ ） 糖尿病营养治疗的首要原则是（ ） 膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是（ ）、（ ）、（ ）和可耐受最高摄入量。 绿色食品分为（ ）和（ ）两个等级。 10、奶的消毒方法有( )、（ ）、煮沸消毒法和蒸汽消毒法。 单选 1、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（ ） A、45%---50% B、70%以上 C、55%----65% D、30%以下 2、含维生素C最多的蔬菜是（ ） A、大白菜 B、油菜 C、柿子椒 D、大萝卜 3、膳食中碱性物质主要来源于（ ） A、蔬菜 B、米饭 C、面粉 D、肉类 4、人体能量主要食物来源（ ） A、谷类 B、肉类 C、蛋类 D、奶类 5、钙的最好食物来源是（ ） A、谷类 B、肉类 C、蛋类 D、奶类 6、大豆中产生豆腥味的主要酶类是（ ） A、淀粉酶 B、脂肪氧化酶 C、脲酶 D、蛋白酶 7、当妊娠期妇女体内（ ）缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞性贫血。 A、叶酸 B、蛋白质 C、铁 D、维生素A 8、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应以其能量占总能量摄入的（ ）为宜。 A、10%---15% B、15%----20% C、20%----25% D、20%----30% 9、断乳的最佳时期是（ ） A、4---5个月 B、9—12个月 C、7----8个月 D、13----15个月 10、能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（ ） A、膳食纤维 B、淀粉 C、双糖 D、寡糖 11、具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁聚集作用的是（ ） A、茶多酚 B、大蒜 C、洋葱 D、草酸 12、建议高血压患者每日摄入盐量应低于（ ）g A、6 B、8 C、3 D、1.5 13、高血压患者每天饮酒不应超过（ ）g，必要时要戒酒。 A、25 B、50 C、75 D、100 14、人类标准膳食结构中植物性食物与动物性食物之比应为（ ） A、7:1 B、2:1 C、3:1 D、4:1 15、味精的化学名是（ ） A、谷氨酸钾 B、鸟苷酸二钠 C、谷氨酸钠 D、谷氨酸钙 16、可用于糖尿病患者的甜味剂是（ ） A、甘草 B、三氯蔗糖 C、赤藓糖醇 D、甜蜜素 17、酒中的甲醇在人体表现为剧烈的（ ）作用 A、肝脏毒 B、肾脏毒 C、神经毒 D、致癌 18、食物消化吸收的主要部位是（ ） A、胃 B、口腔 C、小肠 D、大肠 19、孕妇首选钙的来源是（ ） A、营养补充剂 B、钙片 C、鸡蛋 D、奶类及其制品 E、骨头汤 20婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（ ） A、腹泻 B、低血糖 C、肥胖 D、高血糖 E、生长发育障碍 四、多选 1、促进钙吸收的因素有（ ） A、维生素D B、乳糖 C、膳食纤维 D、氨基酸 E、青霉素 2、影响人体基础代谢的因素有（ ） A、体表面积与体型 B、年龄 C、内分泌 D、寒冷 E、性别 3、大蒜中含有的维生素主要有（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D E、维生素E 4、大豆中的胀气因子包括（ ） A、棉籽糖 B、阿拉伯糖 C、水苏糖 D、半乳聚糖 E、蔗糖 5、导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素是（ ） A、铁缺乏 B、叶酸缺乏 C、维生素A过量 D、碳水化合物不足 E、脂肪过多 6、母乳中含量低于牛乳的营养素包括（ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、钙 E、磷 7、具有降低血压作用的膳食矿物质有（ ） A、钾 B、钙 C、镁 D、铁 E、钠 8、下列关于体质指数（BMI）的判定那些正确（ ） A、