10种家常小龙虾做法PPT.pptxVIP

10种家常小龙虾做法;红烧小龙虾： 原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜 小龙虾加盟 做法： 1. 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍； 2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。;香辣小龙虾 原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖 做法： 1. 锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内， 倒入洗净去须的小龙虾； 2. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。;油焖小龙虾： 原料：小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖 小龙虾加盟 做法： 1. 小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用； 2. 锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味； 3. 差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。;十三香啤酒小龙虾 原料：小龙虾、生抽、啤酒、13香粉、姜、蒜、糖 做法： 1. 小龙虾洗干净四肢刷干净，控干水分，锅里加油放小龙虾翻炒； 2. 加入调料翻炒出香味，加入啤酒同煮，收干水份即可出锅。; 白灼小龙虾： 主料：小龙虾 ( 2000 克 ) 配料：姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒 1. 小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结 2. 大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟 3. 另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料 4. 剥壳，抽取泥肠后蘸食; 正宗湖南口味虾 主料：小龙虾 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g ) 配料：紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素 、五香粉、盐 、油、正宗辣妹子 1. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红 2. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香 3. 下龙虾翻炒 1 分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀 4. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮 15 分钟 5. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用;麻辣香锅小龙虾 主料：小龙虾 ( 10 只 ) 　　配料：葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料 　　1. 洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段 　　2. 切好蒜、辣椒、葱、姜 　　3. 龙虾入开水中煮熟 　　4. 锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用 　　5. 锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香 　　6. 加入麻辣香锅调料炒香 　　7. 加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅;酒香麻辣小龙虾 主料：小龙虾、二锅头、啤酒 1 瓶 配料：招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱 、姜、大蒜 、盐 　　1. 温水（约 60-70 度），小龙虾略煮 20 秒左右，再次洗净备用 　　2. 准备炒锅料 　　3. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒 　　4. 放入小龙虾继续翻炒 　　5. 二锅头，40ml 淋锅边儿，翻炒 　　6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火 10 分钟 　　7. 适量盐，调味，出锅;谢谢观看