第章 维生素与动物营养教学教材.pptVIP

第七章 维生素与动物营养 ;一 维生素的概念与来源 1 维生素的概念 对于维生素至今仍没有一个准确、完整、统一的定义，但人们普遍认为： 维生素是一类动物代谢所必需而需要量极少的具有特殊生物活性的低分子有机化合物。 ;2．维生素的来源 ;二、造成维生素摄入量不足的原因 ;三、影响维生素需要量和利用的因素 ;5．抗菌药物的使用 改变胃肠道微生物区系，使B组维生素和维生素K合成受阻。 6．日粮营养水平 如脂肪含量低时，则脂溶性维生素的吸收受到影响。蛋白质供给量增加时，维生素B6需要量随之增加。 7．动物体内的贮存 脂溶性维生素可在动物体内大量贮存，短时间内饲料供给不足不会影响健康。 8．其它因素 如疾病、寄生虫、病毒、细菌等在动物体内会产生一些毒素，分解和排泄它们时需要更多的酶来完成，由于维生素是辅酶的成分，机体发生感染时会增加维生素的需要量。 ;四、维生素的分类与命名 ;2．维生素的命名 过去一般以拉丁字母A、B、C、D等字母形式来命名维生素。现在维生素的化学结构已经清楚，多数用化学结构特征或结合生理功能来命名。例如维生素B1含有硫和氨基，故称为“硫胺素”，维生素C是有机酸，且能防治坏血病，故称“抗坏血酸”。 ;五、日粮中通常需要添加的维生素 1．反刍动物：A、E、D（对于舍饲没有晒太阳时添加），断奶新生犊牛应补充所有维生素。 2．家禽：A、D、E、K、B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（泛酸）、B4（胆碱）、B5（烟酸）、B6 （吡哆醇）、B7(生物素)、B11(叶酸)、B12（钴胺素，须内因子帮助才能吸收）（应激状态还应加VC） 3. 猪：与家禽相同，13种。 4. 水产动物：基本与家禽相似，另外还加肌醇(环己六醇、动物、微生物的生长因子)，Vc量较多。 ; 脂溶性维生素包括A、D、E、K。它们在消化道内随脂肪一同被吸收，吸收的机制与脂肪相同，凡有利于脂肪吸收的条件，均有利于脂溶性维生素的吸收。 ;1.维持正常视觉 眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞，这两种细胞中均有对光敏感的色素，而这些色素的形成与呈现其功能均与维生素A有关。当动物缺乏维生素A时，视网膜合成感光物质发生障碍，导致视觉不正常，在弱光下视觉减退或全丧失，即所谓夜盲症。 2.维持粘膜细胞的正常结构 维生素A能维持上皮细胞的正常生长与结构，若维生素A不足，会引起上皮组织干燥与角质化，易受细菌侵袭而发病。如泪腺上皮细胞角化，分泌物就减少，产生干眼病，严重时引起失明。生殖腺上皮细胞角化，可引起繁殖机能障碍。 3.调节有关养分的代谢 维生素A对碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质的代谢都有影响，实质上起调节作用，如它可促进骨骼的生长，因为它可影响骨骼的合成，还影响细胞中1，25-(OH)2D3受体的水平、细胞的形态与结构、碱性磷酸酶的水平以及25-OHD324羟化酶活性。 ;(三)维生A缺乏症 1.长时问缺乏维生素A，动物首先表现出暗适应能力降低，乃至夜盲或干眼病。 2.幼龄动物生长发育受阻、降低增重、削弱对疾病的抵抗力、生产力下降。 3.繁殖机能障碍，首先性欲差，公牛睾丸精细管变性，母牛不发情或发情不规律、受胎率低、胎儿发育异常，如畸形、瞎眼、胎衣不下、死胎、流产等现象。家禽产蛋率低、孵化率不高。 4.被毛粗乱无光，食欲欠佳，易患呼吸道疾病，共济运动失调等。 5.对成骨作用产生不良影响。缺乏V．A时，形成网状骨质，骨脆弱而过分增生。;(三)维生素D缺乏症 缺乏V.D可引起骨质钙化停止，幼年动物出现佝偻病，常见行动困难甚至不能站立。成年动物骨质变脆变软、骨质疏松、四肢关节变形、肋骨发生变形、鸡胸等。另外牙齿发育不良，缺乏釉质；泌乳动物缺乏V.D，则泌乳期缩短。在高产乳牛常常出现钙的负平衡；产蛋鸡缺乏V.D，不仅影响产蛋率，更主要影响蛋壳质量和蛋的孵化率。这种情况对笼养蛋鸡尤应注意。 动物患佝偻病时，血清钙水平降低，碱性磷酸酶活性升高。血清中1，25-(OH)2D3由于受到严格控制，很难反映V.D供给状况。 人和雏鸡缺乏V.D时，肌肉变弱。补充V．D后，肌肉ATP和肌酸含量增加(Horst等，1988)。此外，有人报道V.D及其代谢物是维持雄鼠和人正常生殖机能的必需物质。 ; 虽然自然界中V.D原广泛存在，但V.D的分布非常有限。在集约生产条件下，动物不能接触阳光，日粮中必须添加V.D。 以前，人们认为D2与D3对家禽的效力不同，对大多数哺乳动物等效。但是，最近一系列资料认为这一点并不完全正确。猪、反刍动物、兔和马试验表明，它们也能分辩D2与D3，趋于利用D3，只不过这种能力比鸡小。其原因是D2代谢物清除较快，而不是D2代谢物产生少(Horst等，1988)。