[其他资格考试]《食品检验工》三级溶血性链球菌.docVIP

食品检验工（三级）操作技能鉴定 试题单 试题代码：1.1.4 试题名称：奶粉中溶血性链球菌检验 规定用时：240 min 操作条件 （1）奶粉样品 （2）生物安全柜 （3）溶血性链球菌检验培养基和试剂 （4）检验常用玻璃器皿 （5）检验设备 （6）常用耗材 （7）检验方法标准：GB/T 4789.11-2003 （8）溶血性链球菌阳性平板和阳性生化培养物 操作内容 （1）选择检验设备、培养基和稀释液 （2）检验奶粉中溶血性链球菌 （3）对考场提供的阳性培养物进行检验操作 （4）填写检验原始记录，对检验结果做出判定 （5）实验后消毒处理 操作要求 （1）正确选择检验设备、培养基和以及试剂 （2）按检验方法标准操作 a．无菌操作 b．样品制备 c．检验操作步骤 d．检验结果观察并作判断 （3）逐项填写实验记录 （4）做好实验后消毒处理工作 食品检验工（三级）操作技能鉴定 答题卷 试题代码：1.1.4 姓名： 准考证号： 1、选用设备和培养基试剂 选用设备、设备编号及计量状态 选用培养基、试剂 2、实验记录单 样品名称 检验依据 样品编号 样品状况 □固体 □液体 检样数量 检验日期 操 作 步 骤 检样处理 中和试剂 pH调节前 pH调节后 稀释度选择 □1∶1 □1∶10 □1∶100 检验内容 培养基、试剂 培养条件(温度、时间) 增菌培养 分离培养 生化试验 结 果 判 定 菌落特征 血琼脂平板： 生化鉴定特征 杆菌肽敏感试验：□出现抑菌带 □不出现抑菌带 革兰氏染色 □阳性 □阴性； 形态特征： 结果报告 检验人 《食品检验工》（三级）操作技能鉴定 试题评分表及答案 考生姓名： 准考证号： 试题代码及名称 1.1.4 奶粉中溶血性链球菌检验 考核时间（min） 240 评价要素 配分 等级 评 分 细 则 评定等级 得分 A B C D E 1 正确选择培养基和检验设备 10 A 1、正确选择恒温培养箱（36℃±1℃）、天平、显微镜 2、所选用的恒温培养箱、天平有计量合格标识，且均在有效鉴定周期内 3、正确选择葡萄糖肉浸液肉汤、血琼脂平板 4、正确选择灭菌生理盐水、革兰氏染色液 5、杆菌肽纸片（0.04单位） B 以上操作有错误≤1项 C 以上操作有错误≤3项 D 以上操作有错误＞3项 E 未答题 2 检验操作 30 A 1、无菌操作 2、制备样品：装有适量玻璃珠的无菌均质杯去皮，称取25g乳粉放入，以225mL温热的稀释液先少量将乳粉调成糊状，再全部徐徐加入振摇，使其充分溶解混匀。（观察样品混合方法） 3、增菌：取5mL混悬液加入50mL葡萄糖肉浸液肉汤内，摇匀，36℃±1℃，24h培养 4、分离：取1环增菌液划线接种血平板，培养 5、纯化：挑取少量菌落，在血平板上划线分离，36℃±1℃，24h培养 6、平皿培养方法：倒置平皿于培养箱内。 7、正确描述可疑菌落形态、特征，挑取可疑菌落做生化试验 B 以上操作有错误≤2项 C 以上操作有错误≤4项 D 以上操作有错误＞4项 E 未答题 3 生化鉴定，染色鉴别 40 A 1．革兰氏染色：观察涂片和染色方法 2．正确使用显微镜（显微镜聚焦调节、复原、清洁镜头） 3．结果判定：正确描述细菌形态、染色特征 4.杆菌肽敏感试验： 挑菌落，涂布血平板（观察涂布操作），放置杆菌肽纸片，置于36℃±1℃，18～24h培养 5．杆菌肽敏感试验判定：选择纸片周围有抑菌带，判断为阳性。纸片周围无抑菌带，判断为阴性。 B 以上操作有错误≤1项 C 以上操作有错误≤3项 D 以上操作有错误＞3项 E 未答题 4 正确填写实验记录 10 A 1、正确填写每一项内容,空缺项规范表示“/” 2、修改规范，杠改“=”，签名 3、实验记录清晰，杠改不大于3处 4、结果报告正确(检出或未检出溶血性链球菌) B 错误或漏填≤1项 C 错误或漏填≤3项 D 错误或漏填＞3项 E 未答题 5 实验后消毒处理工作 10 A 1、