[农业]我国海参标准体系的现状与发展方向.pdfVIP

52 水产科技情报 2011，38(1) doi：10．3969／j．issn．1001—1994．2011．01．012 我国海参标准体系的现状与发展方向 朱文嘉。’。 荣小军 林洪 江艳华 姚林 王联珠 ，。 (1中国海洋大学水产学院，青岛 266003 2中国水产科学研究院黄海水产研究所、 国家水产品质量监督检验中心，青岛 266071 3全国水产标准化技术委员会 水产品加工分技术委员会，青岛266071) 摘 要：综合分析了我国海参养殖和加工现有质量标准的现状和问题 ，分别从海参养殖、病害检测 、产品生 产、加工和质量检测技术等方面分析了海参标准体系的建设情况 ，探讨了海参产品质量标准的发展方向。 关键词：海参 ；养殖；加工；质量；标准；体系 海参位居 “海味八珍”之首，具有丰富的营养 1 海参产品质量标准现状 价值和显著 的保健功效 ，备受 国人推崇。随着人 们生活水平的提高，市场对海参产品的需求量 日 1988年，我 国发布了第一个关于海参的国家 益增加，海参产业丰厚的利润回报吸引了众多资 标准—— 《干海参 (刺参)》(GB8583—88)，此标 金注入 ，海参产业发展迅猛。2008年我 国的海参 准后来被转换为农牧渔业部标准，2000年经修订 养殖面积为 112468hrn，产量92567万t ，产值 发布为中华人 民共和国水产行业标准 《干海参 超过 150亿元。近年来，市场上涌现出了以各种 (刺参)》(SC／T3206—2000)，2009年再次修订 加工方式生产的海参产品，主要有盐渍海参、淡干 发布为中华人 民共和国水产行业标准 《干海参 海参、半干海参、即食海参、海参胶囊、海参 口服液 (刺参)》(SC／T3206—2009)。与蓬勃发展的海 等。部分企业通过不规范的加工方式和盲 目的扩 参产业相比，海参标准的发展相对滞后，尚未形成 大生产快速谋求最大利益，导致了海参产品质量 标准体系，现有的标准不能满足市场和产业发展 的参差不齐。面对众多的海参产品和各种各样的 的需求。 加工方式，市场亟需相应的产品标准来规范产业 ， 为了海参产业的健康发展，提高我国海参产 让消费者买到食用安全、货真价实的海参产品，同 品的质量水平，我国自2006年开始陆续制修订了 时维护生产者的合法权利；海参企业也需要依靠 十余项海参产品标准来规范生产，其 中国家标准 标准来规范生产，实现企业的可持续发展。 2项，行业标准6项，地方标准 8项。标准覆盖 了 本文概述了国内海参养殖及产品加工相关标 海参养殖、加工、技术规范等各个方面(见表 1)。 准制定的现状，分析了现阶段的海参标准体系表， 2 海参产品质量标准的发展方向 探讨了海参标准的发展方向，以期为相关产品的 标准化生产及标准制定或修订提供参考，推动海 标准体系是一个由标准组成的系统。认真研 参产业的健康发展。 究标准体系，可使标准制订工作避免头痛医头，脚 收稿 日期：2010—11—10 作者简介：朱文嘉 (1984一)，女，硕士研究生，研究方向：水产食品安全及标准化研究。 通讯作者：王联珠 (1963一)，女，研究员，从事水产食品安全及标准化研究。 基金项 目：中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费专项资金。 水产科技情报 2011，38(1)