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生物工程设备 教学大纲 （第三次修改） 生物科学与工程学院 生物工程教研室编 2010年9月 编写说明 生物工程设备是生物工程专业的专业核心课程之一，在我院的专业课教学中占有特别重要的地位。生物工程设备是专门研究生物工厂设备的一门学科，在学过的化工原理、生物化学、微生物学的基础上开设的。和发酵工艺学同时开设，相互结合，相辅相成。现代生物技术以基因工程为先导，结合发酵工程、酶工程和生化工程等技术而构成，生物工程设备则是生物工程技术和化学工程与设备交叉的结合体。具体内容包括：物料处理、无菌空气制备、培养基制备、生化反应器、发酵液的预处理及产物分离纯化设备，主要讲授设备的原理、适用范围和设计计算。通过本课程的学习使学生能够了解和掌握发酵工厂常用的发酵设备、分离提取原理及设备。并为学习发酵工艺类课程、《生物工厂设计》及走上工作岗位奠定基础。 为了规范教学，提高我系的生物工程专业课的教学质量，特编写此大纲。 生物工程设备教学大纲，全面系统的介绍发酵工艺的内容，结合本学科的最新成果组织编写。本大纲的内容有：教学目的与要求、教学重点与难点、教学内容、并提供了思考题、教学参考书及课时分配表等。 本大纲由李树立老师编写，教研室集体审定。 生物工程教研室 2010年9月 课时分配表 章节 内容 课时 第一章 绪论 1 第二章 物料处理和输送设备 5 第三章 空气净化除菌设备 3 第四章 培养基的制备设备 4 第五章 通风发酵设备 7 第六章 厌氧发酵设备 6 第七章 植物细胞和动物细胞反应器 4 第八章 生物反应器的比拟放大 3 第九章 过滤、离心、膜分离设备 6 第十章 离子交换分离原理和设备 3 第十一章 蒸发与结晶设备 3 第十二章 干燥设备 3 第十三章 蒸馏设备 3 第十四章 生物反应器的检测及控制 第十五章 生物工程供水与制冷系统及设备 合计 51 目 录 理论教学部分： 第一章 概述 第二章 物料处理和输送设备 第一节 固体物料的处理与粉碎设备 第二节 固体物料输送设备 第三节 液体物料的输送设备 第三章 空气净化除菌设备 第一节 空气净化除菌的方法与原理 第二节 空气过滤除菌设备及计算 第四章 培养基的制备设备 第一节 糖蜜原料的稀释与澄清 第二节 淀粉质原料的蒸煮糖化设备 第三节 啤酒生产麦芽汁的制备 第四节 培养基的灭菌 第五章 通风发酵设备 第一节 机械搅拌通风发酵罐 第二节 气升式发酵罐(ALR) 第三节 自吸式发酵罐 第四节 通风固相发酵设备 第五节 其他类型的通风发酵反应器简介 第六章 嫌气发酵设备 第一节 酒精发酵设备 第二节 啤酒发酵设备 第三节 连续发酵 第七章 植物细胞(组织)和动物细胞培养反应器 第一节 植物细胞(组织)培养反应器 第二节 动物细胞培养反应器 第三节 微藻培养反应器 第八章 生物反应器的比拟放大 第一节 生物反应器的放大目的及方法 第二节 通气发酵罐的放大设计 第九章 过滤、离心与膜分离设备 第一节 过滤速度的强化 第二节 过滤设备 第三节 离心分离设备 第四节 膜分离设备 第十章 离子交换分离原理及设备 第一节 离子交换树脂 第二节 离子交换分离原理 第三节 离子交换设备 第十一章 蒸发与结晶设备 第一节 常压与真空蒸发设备 第二节 结晶设备 第十二章 干燥设备 第一节 固体物料干燥机理及生物工业产品干燥的特点 第二节 非绝热干燥设备 第三节 绝热干燥设备 第四节 冷冻干燥及其他干燥设备 第十三章 蒸馏设备 第一节 蒸馏分离提纯原理 第二节 酒精蒸馏流程 第三节 粗馏塔 精馏塔 第十四章 生物反应器的检测及控制 自学 第十五章 生物工程供水与制冷系统及设备 自学 实验教学部分：在生物工程实验课程中做 实验一 发酵罐操作技术 实验二 体积溶氧系数的测定 理论教学内容 第一章绪论 【教学目的与要求】了解课程的目的和任务，掌握生化反应的目的，掌握生化反应器的分类，了解生化反应器设计基础内容。 【教学重点与难点】生化反应的目的，生化反应器的分类。 【教学方法】讲授为主。 【教学内容】 一、课程介绍 二、生化反应的目的 三、生化反应器的分类 四、生化反应器设计基础内容： 【思考题】 1、生化反应的目的？ 2、生物反应器的分类