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美酒课堂：如何读懂德国酒标 2013年06月24日10:30 来源：知味葡萄酒杂志? 作者：杰西斯-罗宾逊 　　恐怕德国酒标是全世界上最让人糊涂的酒标了。通过德国的酒商们常年以来的努力，他们的酒标制度如今规范而且复杂难懂，即使是很多专业人士都很难搞清楚那一大堆的术语和各种产地。 德国酒标 　　德国酒酒标是世界上最让人糊涂酒标之一了。除了通常的生产商信息和年份这些与品质相关联的因素，还需要了解的要素：1.等级 2.葡萄品种 3.产区　　1.等级：根据天然成熟度由低到高排列(这一次序和品质并不完全划等号)，划分为如下次序：Tafelwein, Landwein, QbA, Kabinett, Sp?tlese, Auslese, BA和TBA。　　2.葡萄品种：绝大多数德国酒都是由单一葡萄品种酿造的，会标注在酒标上。比如：雷司令(Riesling)，米勒图高(Müller- Thurgau)，Sp?tburgunder(即黑皮诺，Pinot Noir)，Dornfelder, Silvaner, Portugieser等等(排序按照目前在德国种植面积由高到低)。　　3.几乎绝大多数的德国酒都来自以下产区中的一个：Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstrasse, Mittelrhein, Mosel (previously known as Mosel-Saar-Ruwer)， Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen, Württemberg。　　在绝大多数的葡萄酒标上，这些产区的名字要比酒本身的名字好懂得多。就像勃艮第一样，德国酒通常情况下倾向于用村庄和葡萄园的名字混合命名。村庄的名称通常会加上德文“er”后缀表示所有格形式，比如“Berkasteler Schlossberg”这款酒的意思是来自Bernkastel地区的Schlossberg葡萄园。　　1971年，德国的酒商们又把这套本身就让消费者感觉复杂的制度更推进了一大步。通过为较大区域的葡萄园集合(被称为Grosslagen)进行命名，让即使是专业人士都很难进行区分；比如，酒标上Badstube到底是指一个大的葡萄园集合，一个小的单一园还是一小块地块 (Einzellage)？一些较著名的葡萄园集合比如(Zeller) Schwarze Katz, (Kr?ver) Nacktarsch, (Bernkasteler) Badstube, (Bernkasteler) Kurfürstlay, (Piesporter) Michelsberg, (Klüsserather) St Michael, (Wiltinger) Scharzberg, (Niersteiner) Gutes Domtal以及(Oppenheimer) Kr?tenbrunnen。这怎么可能让消费者将这些葡萄园和酿酒商或者别的产地区分开啊！(括号内是这些大型葡萄园集合所在的村子名+“er”) 　　其他常见术语：　　Auslese：自然充分成熟得到的葡萄酒，风格通常是持久的半甜型葡萄酒　　Beerenauslese (BA)：选粒成熟葡萄酒，非常甜而且非常罕见的葡萄酒，通常价格高昂　　Classic：法定的传统葡萄品种酿成的干型葡萄酒，见Selection　　Deutschersekt：德国产气泡酒(缩写为Sekt)　　deutscher Tafelwein：最基础的德国葡萄酒等级，产量不足全国平均产量的5%，见Tafelwein　　Eiswein：冰酒，通常卖的比Beerenauslese要贵　　Erste Lage：由德国名庄联盟(VDP，见下文)认证的一级园，类似于勃艮第一级园(Premier Cru)的分法　　Erstes Gew?chs：Grosses Gew?chs在Rheingau和Hessische-Bergstrasse的叫法。　　feinherb：非官方术语，指绝干型葡萄酒　　Grosses Gew?chs：由德国名庄联盟(VDP，见下文)认证的特级园(GrosseLage)中出产的顶级干型葡萄酒　　GrosseLage：由德国精英酒庄联盟(VDP，见下文)认证的特级园，类似于勃艮第特级园(Grand Cru)的分法　　Gutsabfüllung：装瓶的术语　　halbtrocken：半干型葡萄酒　　Kabinett：QmP体系内(见下文)成熟度最低的葡萄酒，通常是令人喜欢的清酒体微干型开胃酒　　Landwein：德国的类似于法国VDP等级的葡萄酒。作为一套严格的体系尚在萌芽期