光明乳业的科技发展战略.ppt

案例分析 光明乳业的科技发展战略 郭本恒 上海光明乳业集团 三个目标规划 1 成为世界最优秀酸奶（益生菌）公司之一 包括品种、质量、设备、工艺和成本 在特色菌种领域达到国际领先水平，包括降血压、降血脂、降血糖和其它传统益生菌以专利形式输出技术和产品。 三个目标规划 2 成为中国最具盈利能力的乳品公司 科技贡献率?60% 公司每年增长部分的60%以上源于新品贡献；全新产品占公司销售额?20%；全新产品毛利率高于平均毛利率5%。 保持产品10~20%的比较成本优势。 通过配方、工艺、设备的优化配置使产品具有5~10%的比较优势，供应链管理实现5~10%的比较优势。 三个目标规划 3 成为中国乳业技术最领先的公司 保持液态新产品1~2年的提前期 新产品领先1~2年；工艺设备配置达到国际先进水平 成为第三代婴幼儿奶粉的奠基人 配方、工艺、质量、生理功能均达到国际先进水平 在特定产品领域具有领先和比较优势 干酪、冰淇淋及其他相关产品特殊产品 成为中国乳业“标准”的主要制定者；国家、部乳业标准的主要制定者；国际领先的乳业研究机构；典型乳制品（含牧业）的样板工厂；高新技术企业 产品规划1---液态奶 功能液态奶图谱：从外表美到心灵美。 产品规划2 ---酸奶 发酵乳品树 在特色菌种领域达到国际领先水平 包括降血压、降血脂、降血糖、其他传统益生菌 拓展菌的功能范围，如胃病防治，肝损伤、免疫调节 产业化，产品应用、驯化、工业化生产 益生菌功能性多糖的研究 创新规划---生物活性物质 乳中活性物质：免疫类物质 IgG, IgA, IgM, IgE, IgD, IgY) 特殊功能因子： Lf：高铁利用率和其他功能； IGF：糖尿病治疗； LP：催化、抗菌； LZ：抑菌； LA：乳糖合成酶的辅酶，舒睡； XO：产生氧自由基，核算降解 技术手段：应用特殊手段应用于产品中；部分产品可采用自己生产的方式。 功能性肽类 以乳基蛋白为原料生产功能性肽类 促进肽 CPP， CCP，其他 功能肽 吗啡肽、生理肽…… 特色干酪 中国传统应用于干酪生产;风味独特;成分差异；具有民族性，达到世界性 人才规划---人才队伍 研发队伍 2003年 大本 22人，硕士12人；博士7人 2006年 大本50人，硕士20人；博士10人 2008年 大本80人，硕士30人；博士15人 工艺设备队伍 2003年 助工62人，工程师75人，高工16人 2006年 助工100人，工程师人100，高工30人 2006年 助工150人，工程师150人，高工50人 技术工人队伍 2003年初级 517人，中级403人，高级89人，技师4人 2006年初级 800人，中级600人，高级120人，技师10人 2008年初级 1000人，中级800人，高级150人，技师15人 牧业队伍 2004年 三级185人，二级76人；一级15人，初级96人，中级37人，高级6人 2006年 三级312人，二级109人；一级20人，初级138人，中级45人，高级10人 2008年 三级528人，二级156人；一级25人，初级200人，中级55人，高级14人 形象策划 目标：成为中国乳业科学活动中心 定义：凡是重大科学活动数量超过世界同期25%的国家被称为“科学活动中心” 三位一体的国家级 国家级技术中心：国内技术中心的模板；国家技术中心排名进入30位 国家级实验室：检测能力 常规检测的精确度；国际项目的开发能力；国家方法的改进能力 社会化程度 外部检测收入的比例（50%） 国家级刊物 成为科研信息的窗口和平台 成为国家的核心期刊，尤其是乳业的最重要的期刊，发表学术文章，进入国际乳业大循环 “3+3”模式 欧洲---RHODIA 形成和国外公司合作模式 酸奶菌种的优化和特性化；功能性菌种合作；功能性配料的引进；形成了解欧洲乳业科技发展的重要窗口。 澳洲---新西兰乳品研究所 形成和国外研究所合作模式 奶粉类产品合作；干酪原料合作；科研模式引进 大学合作 合招研究生、博士、博士后 开展专项研究 乳蛋白质；乳活性肽；益生菌 构筑和创新中心的交流平台 企业的技术创新能力是企业技术系统的最终竞争优势 * 发酵乳 酵母乳酸菌发酵 乳酸菌发酵 霉菌乳酸菌发酵 嗜温 嗜热 疗效 * * *