[临床医学]糖尿病饮食治疗.pptVIP

糖尿病饮食宣教 江苏省人民医院临床营养科 徐冬连 * 营养治疗方案及计算 糖尿病饮食是一种需要计算能量和称重量的饮食。具体操作时很麻烦，而用“食品交换份”的方法，可以快速、简便的制定食谱，已为国内外广泛使用。 　　食物交换份是将食物按照来源、性质分成六大类，同类食物在一定重量内所含的P 、F 、CHO和能量相近，不同类食物间所提供的能量也是相同的。 六大类——谷薯类、蔬菜类、水果类、肉蛋豆类、奶类及油脂类。 脂肪 2 7 4 90 15 硬果 油脂 10 90 10 油脂 6 5 5 90 160 奶 6 9 90 50 肉蛋 蛋白质 4 4 9 90 25 大豆 肉蛋 维生素、Df 21 1 90 200 水果 无机盐 17 5 90 500 蔬菜 果蔬 糖， Df 20 2 90 25 谷薯 主要营养 CHO F P E W 类别 组别 四大组（六大类）内容和营养价值 2 3.5 2.5 1 13 22 2000 4 3.5 3 3 2 肉蛋 2 2 2 1.5 1.5 油脂 3 2.5 2 2 2 豆乳 24 20 18 16 14 交换份 1 14 2200 1 11 1800 1 10 1600 1 8.5 1400 1 7.5 1200 果蔬 谷类 能量 不同能量糖尿病病人饮食方案 49.5 重量 油脂 蛋白质 碳水化合物 份数 能量 16.5 % 24.5 % 67.5 重量 18 56.4 231 1600 % 重量 不同能量糖尿病病人三大物质的量及占总能量% 200 鲜玉米（带棒心） 100 马铃薯 35 生面条、魔芋面条 35 烧饼、馒头、窝头 25 龙须面、通心粉 25 燕麦、荞麦、挂面 25 苏打饼干、干莲子 25 玉米面、混合面 25 红豆、绿豆、芸豆 25 大米、小米、糯米 重量 食品 重量 食品 　　　　　　等值谷薯交换表 注：每份提供90kcal,糖类20g,蛋白2g 150 山药、藕、荸荠 400 白萝卜、青椒、茭白 200 胡萝卜 500 苦瓜、黄瓜、茄子 250 扁豆、洋葱、蒜苗 500 韭菜、芹菜、冬瓜 350 倭瓜、南瓜 500 大白菜、菠菜、油菜 重量 食品 重量 食品 　　　　　　等值蔬菜交换表 注：每份提供90kcal,糖类17g,蛋白5g 150 南豆腐 20 腐竹 100 北豆腐 25 大豆、大豆粉 200 豆浆 50 豆腐丝、豆腐干 25 肥瘦猪肉 80 带鱼、甲鱼、鲫鱼 20 熟火腿、香肠 100 兔肉、蟹肉 60 鸡蛋、鹌鹑蛋 50 瘦猪牛羊肉、鸭鹅肉 重量 食品 重量 食品 　　　　等值肉蛋豆类交换表 注：每份提供90kcal,蛋白9g,脂肪6g 130 无糖酸奶 25 乳酪 160 羊奶 25 脱脂奶粉 160 牛奶 20 奶粉 重量 食品 重量 食品 　　　　　等值奶类交换表 注：每份提供90kcal,糖类6g,蛋白5g,脂肪5g 150 柿子、香蕉 200 葡萄、李子、杏 200 梨、苹果、桃 300 草莓 200 猕猴桃、橙子 500 西瓜 重量 食品 重量 食品 　　　　　　等值水果交换表 注：每份提供90kcal,糖类21g,蛋白1g 25 葵花子（带壳） 15 花生米、核桃 40 西瓜子（带壳） 15 杏仁 10 黄油 10 豆油、菜子油 10 猪油、牛油 10 花生油、玉米油 重量 食品 重量 食品 　　　　等值油脂类交换表 注：每份提供90kcal,脂肪10g 主食应当吃多少？ 以1800Kcal举例:共20份 主食:11份　　 蔬菜:１份 肉蛋:3.5份 　 豆奶:2.5份 油脂:2份　 主食，顾名思义，它是进餐中最主要的食物。 1、提供能量，相对安全 2、防止酮中毒 3、防止组织蛋白分解过多 4、实验表明，在合理控制热能的基础上予高 CHO（60%左右），可提高胰岛素敏感性 主食不是越少越好。 杂粮 25克 大米 25克 粉条 20g 马铃薯 100g 馒头 35 红豆 25 饼干 25 90 Kcal 主食11份＝大米275克（5.5两）/天 食谱1：馒头105克（35克Χ3份） 食谱2：馒头35+窝窝头35 +咸饼干25 食谱1：大米100克（25克Χ4份）食谱2：大米50g+红豆25 +荞麦25 食谱1：面粉100克（25克Χ4份） 食谱2：面粉50g+荞麦面50（二合面） 返回 蔬菜吃多少？ 以1800Kcal举例:共20份 主食:11份　　 蔬菜:１份 肉蛋:3.5份 　 豆奶:2.5份 油脂:2份　 蔬菜提供膳食纤维 有利于降糖、降脂 有利于增加饱腹感 有利于提供维生素和矿物质 返回 1、吃