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LOGO MIX CLUB 对管理和经营者的培训 内 容 试营业情况 暴露出来的问题 如何解决 计划如何实施 目的与内容 目的 根据前期几天的经营情况，对暴露出的问题进行梳理并加以分析，研究出对策，提出改进建议 1.1试营业情况分析 总收入：以前7天营业为分析对象。 前7天共计收入金额：112350元，平均每天16050元 前7 天共计支出金额：10700元，平均每天1530元 [ 请注意：] 这7 天是春节期间 新店开张 1.2试营业情况分析 前7天营业额表 1.3这11.2万可不是你真正所得….. 营业总额主要 是靠酒水 酒水利润为 酒水利润比 除去酒水成本 给酒水经销商付酒钱：第一次为20天后付款，以后都是每次付款 经测算，酒水的利润与营业额之间的比例约为8：2=112350*0.8 89880元 管理成本 经营成本 你需要除去MIX经营中的固定成本 房屋租金 水、电、暖、物业 经营活动中赠送 酒销提成 固定成本： 无论是否有收入都要支付的费用，但其中.部分成本可以控制，有序管理很重要 8.9万元仍然不是你的真正所得 场所成本 生活成本 人力成本 成本分析 序号 类别 项目 项目金额 单日成本 1 物业 房租 230000/年 630 2 水电费 3000/月 100 3 物业费 1850/年 5.06 4 暖气费 11655/年 31.9 6 人力成本 服务员、保安工资 2600*11人 953 7 保洁、做饭 3500/月 117 8 DJ 7500*2人 500 9 VJ 6000*1人 200 10 灯光 2000*1人 67 11 Dansing 7000+8000/月 500 12 歌手 300/天 300 13 收银 2400/月 80 14 财务总监、采购 4000/月 133 15 库房保管员 2000/月 100 16 酒水销售 2400*2/月 160 18 酒水 酒水提成 平均1万销售10% 666 19 软饮 100/天 100 20 水果 200/天 100 22 生活 员工住房 24000/年 66 23 员工生活费 　 100 24 交通费 　 100 25 管理 税 　 100 26 其它 　 100 27 　 　合计： 　5208.96元 减去固定成本5200*7天（36400元） 除去酒水成本（应付酒水款） 112350 53480 净利 你真正所得 89880 毛利 值得注意的几个问题 春节放假，玩的人多，身上的钱也多. 7天正值过节 新店开业 7天中有一天亏 负性事件未显现 以上四点说明，7 天的试运行仅仅是找出运营中的问题，而不能代表全年 新店开业，好奇的人也多 负性问题是影响生意的大敌，应消灭在萌芽状态 根据酒水成本与营业额的二八原则，每天营业必须达到7千元 才能保本。 2.试运营期间暴露出的问题 问题 经营灵活再提高 基础设施欠完善 管理水平亟待提高 分工不明确 成本控制不力 制度不全 2.1 基础设施不完善 - 自己的设备没有到位，要有计划安排自己高备到货安装工作，注意不要错过元宵节和三八节 设备方面 - 库房、栏杆、空调等需要尽快解决目前的不力状况，近期趁目前生意平淡，尽快修缮。 房屋场所方面 - 尽快办理相关证照，尽量避免相关部门的检查或处罚. 证照方面 其它成本无法减少，只有加强管理减少浪费来提高收益率 账目管理 设立经营总监，规范财务、发货及核算制度 规范票据管理 定期做出成本分析 人力成本过大 人力成本占所有成本的60% 合理分工，优化组合 淡季减员 酒水提成 提成混乱，不能体现酒销的作用 酒销送东西无度，没有替老板考虑 服务员也应高档酒提成 的激励政策 其它浪费也较大 2.2成本控制不力 主要是领导层分工需要明确，史总负责全面，刘总、樊总辅助，刘总负责执行总经理指令和总经理一起管理，同时负责应急，协助阳阳管大堂。樊总管理大堂、人员安排、流程监督，重在互相沟通，避免各自为阵。 Contents 总经理 副总 副总 2.3人员分工不明确的问题 部门组成 Text in here 史琦、刘总、 樊总 1. 管理层 史妈妈 收银 2. 内务部 DJ\VJ总监4人 3. 演艺部 服务员、保安、保洁11人、库管 4. 服务部 * 分工不等于分开，及沟通是非常重要的 * 内务部包括财务、采购 2.3.2人员应如下分部门管理 酒销2人 4. 业务部 问题展现 管理者 管理者 业务员、 DJ、管理 保安值班问题多 工作纪律不严谨 计划性差、沟通差、效率差 赠送无度、浪费严重、演出保留？ 存在重大安全隐患 2.4.1.制度不全导致管理不到位 2.4.2必需制订的制度 工作制度 财务制度 安全制度 包括人员作息、工作职责、会议制