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微量元素的代谢 生命科学院S0717010 李倩 微量元素的作用特征 缺乏与过多都对机体不利 微量元素的生理作用与浓度的关系: 量从低到高的依此反应结果是 死亡 缺乏 临界 最佳 临界 中毒 死亡 Contents 1 微量元素硒与自由基 硒是世界卫生组织确定的人体必需营养素之一，硒存在于所有细胞与组织器官中，其浓度在肝、肾、胰、腺、心、脾和指甲中较高，肌肉、骨骼和血液中次之，脂肪组织最低。据估计人体内总自由基的95%都是氧自由基，对人体造成直接或间接伤害的也主要是氧自由基。硒是组成人体内谷胱甘肽过氧化物酶的核心物质，它能清除自由基，即能代谢体内有害物质。 自由基 正常情况下，参与代谢的氧大多数与氢结合生成水，然而有4~5%的氧将被酶所催化形成超氧阴离子，后者可形成过氧化氢，它们都属于自由基。自由基有多种，如氧自由基和羟自由基，它们是指那些最外层电子轨道上含有不配对电子的原子、离子或分子. 自由基过多引发的疾病 自由基衰老：自由基学说能比较清楚地解释机体衰老过程中出现的种种症状,如老年斑、皱纹及免疫力下降等，自由基衰老理论的中心内容认为衰老来自机体正常代谢过程中产生自由基随机而破坏性的作用结果。 自由基与癌症：长期以来,人们一直致力于对癌变原因不同角度的探索。自从揭示了具有高度活性的自由基能引起迅速扩展的连锁反应后，人们把这些性质的快速生长联系起来，研究癌变诸过程中自由基的参与问题。目前的看法是，不少致癌症物必须在体内经过代谢活化形成自由基并攻击DNA才能致癌，而许多抗癌剂也是通过自由基形成去杀死癌细胞. 自由基过多引发的疾病 自由基与眼病：眼睛是人和动物唯一的光感受器，老年性眼睛衰老（特别是白内障）与自由基反应有关。研究表明，老年人由于全身机体的衰老使得眼球晶状体中自由基清除剂的含量与活性降低，导致对自由基侵害的抵御能力下降。事实表明，白内障的起因和发展与自由基对视网膜的损伤导致晶状体组织的破坏有关。 硒对自由基的作用 硒营养状态的评价：硒本身能直接清除氧自由基和脂类自由基，并能抑制脂类自由基的产生。依赖硒的GSH-Px(谷胱甘肽过氧化酶)是体内重要的抗氧化酶，良好的硒营养状态对于拮抗自由基损伤有重要的作用。另外硒能直接剌激提高机体免疫功能，健康的抗氧化功能对于维持正常的免疫功能也有重要作用,由于免疫功能下降与脂质过氧化反应增强与多种疾病的发生、发展有密切联系，而硒营养状态与免疫功能、抗氧化功能密切相关，故补硒有助于预防多种疾病. 硒与谷胱甘肽过氧化酶 作为谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）的组成成分，GSH-Px在机体中具有抗氧化功能，清除体内脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的损伤作用。每摩尔的GSH-Px含4g原子硒，GSH-Px能特异性地催化还原型谷胱甘肽转化为氧化型谷胱甘肽，促进有毒的过氧化物（如过氧化氢、超氧阴离子、脂酰游离基等）还原为无毒的羟基化物，从而保护细胞及组织免受过氧化物的损伤，维持细胞正常功能。 具有清除氧自由基、过氧化物功能的GSH-Px在体内分布广泛，是抗氧化系统的最重要的酶。GSH-Px也是机体硒的一种调节储存形式，当机体需要硒时，GSH-Px可分解释放出硒。测定血液或其成份中GSH-Px活性是反应硒的生物学营养状况的最有用的指标 硒的生理功用 作为谷胱甘肽过氧化酶的成分 促进生长 :　硒对于大鼠和鸡等的生长和繁殖是必需的，缺硒时生长停滞或受到不同程度的影响。硒对于人的生长亦有作用。 解除体内重金属的毒性作用:　硒和金属有很强的亲和力，是一种天然的对抗重金属的解毒剂，在生物体内与金属相结合，形成金属-硒-蛋白质复合物而使金属得到解毒和排泄。它对汞、甲基汞、镉、铅等都有解毒作用。反之，如缺乏硒则使镉的毒性加强。铅的毒性是促进细胞膜产生过氧化物，而硒和维生素E都有防止细胞膜上形成过氧化物的作用。所以硒和维生素E可以对抗铅的毒性。 硒的生理功用 保护视器官的健全功能和视力　含有硒的谷胱甘肽过氧化物酶和维生素E可使视网膜上的氧化损伤降低。亚硒酸钠可使一种神经性的视觉丧失得到改善。糖尿病人的失明可通过补充硒、维生素E和C而得到改善。还有人发现注射硒及服用含硒多的食物能提高视力，而在大鼠身上还观察到缺硒与白内障有密切的关系。 缺乏症： 各种免疫功能下降； 克山病、癌症、心血管疾病 过量 : 脱发、脱甲等地方性硒中毒症状 供给量： 50μg/日 日需要量和中毒量间安全范围较窄，易中毒。 食