[理化生]2蛋白质资源.pptVIP

蛋白质研究的意义 蛋白质资源开发与利用 是一项极其重要的任务 人的蛋白质需求 ——少儿对蛋白质的需要量年龄? ? 体重? ? 性别? 蛋白质量?? ? 1? ? ? 9.9? ? ? 男? ? ? ? 35 ? ? 9.2? ? ? 女? ? ? ? 35?6? ? 19.8? ? ? 男? ? ? ? 55 ? 19.1? ? ? 女? ? ? ? 55?12? ? 35.5? ? ? 男? ? ? ? 75 ? 37.2? ? ? 女? ? ? ? 75? ——成人对蛋白质的需要量年龄? ? 活动量? ? 性别? ? 蛋白质量?18? ? ? ? 适量? ? ? ? 男? ? ? ? 85 ? ? ? 适量? ? ? ? 女? ? ? ? 80?? ? 45? ? ? ? 适量? ? ? ? 男? ? ? ? 80 ? ? ? 适量? ? ? ? 女? ? ? ? 70?? ? 70? ? ? ? 轻度? ? ? ? 男? ? ? ? 75 ? ? ? 轻度? ? ? ? 女? ? ? 65 我国与外国比较（克/日/人） 动物性蛋白质需求 人膳食中的动物蛋白质水平是一个国家居民膳食营养水平的重要标志之一。 据统计资料，1992年全世界人均日占有动物性蛋白质水平约为24.6克。 我国沿海城镇居民略高于此水平，而内陆贫困地区在11一15克低水平上。 我国到21世纪30年代,人口将由13亿增长到16亿。按16亿人达到人均每日摄人25克动物性蛋白质这一水准,则至少每年需要从肉、蛋、奶、血、禽、鱼类等的可食部分中提供则需要1460万吨动物性蛋白质。那么最少需要从种植业或饲料工业提供7300万吨饲用粗蛋白质(约相当于1.182亿吨豆粕的粗蛋白) 。 我国蛋白质饲料供需 国家饲料工业办公室按照我国人民膳食结构与养殖业的发展，2000年、2010年、2020年，我国蛋白质饲料供需情况及预测见表。 目前我国饲料消费 目前我国每年饲料粮消费约占粮食消费的40%左右，总量约为2亿吨。 根据各地饲料原料来源调查估算，以2009年粮食产量为基数，估算玉米、稻谷、小麦、薯类、高粱等其他谷物的饲料消费分别占其年产量的65%、15%、20%、30%、50%，分别为10660万吨、2925万吨、2302万吨、899万吨、369万吨;豆粕消费量约为3050 万吨，合计20205万吨。 预计“十二五”期间，我国饲料粮消费仍将以每年1.5%～2%左右的速度递增，年增饲料粮消费约300万吨～400万吨。 我国蛋白质饲料资源 世界大豆约每年1.6亿吨，我国年产量只有约1500万吨。而美国达8000万吨，世界第一，其次为巴西、阿根廷等国，这三国占世界总产量的80％。 能量类精饲料能提供约10％粗蛋白 我国年产玉米有1.1亿吨，而美国达到2.5亿吨 我国年产2亿多吨稻谷和1亿多吨小麦，但这两种谷物的价格高于玉米，且其有效能值仅有玉米的75％-95％，我国每年有近1亿吨的稻谷和小麦加工副产品。 我国每年约有1300万吨的棉籽，年产棉籽饼粕600万吨以上，全球第一。 我国每年有1400万吨以上的油菜籽(含年进口约300万吨)，年产菜籽饼粕达700万吨，资源量全球第一。 我国花生年产量约1023万吨左右，年榨油用花生约470万吨，能产生花生饼210万吨。 我国其它油饼类蛋白质饲料如芝麻饼、亚麻籽饼、葵籽饼、椰子饼等。 当前饲料粮供给存在的主要问题 蛋白原料严重匮乏 蛋白原料主要指豆粕等植物性蛋白和鱼粉等动物性蛋白。其中，以豆粕、鱼粉使用最广泛、用量最大。 2009年，我国大豆年产量为1450万吨，而实