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糖 类 糖的化学 糖 类 糖类主要由C、H、O三种元素组成，有些还有N、S、P等 单糖多符合结构通式：(CH2O)n 糖类可以定义为：多羟基醛；多羟基酮；多 羟基醛或多羟基酮的衍生物。 蛋白聚糖属于（ ） A．多糖 B．双糖 C．复合糖 D． 寡糖 E．单糖 三、糖的生理功能 第二节　旋光异构 单糖的构型以甘油醛为参照标准，甘油醛C2为手性碳，在投影式中与其相连的-OH，在右边的为右旋（D型）、在左边的为左旋（L型），D型和L型互为立体异构体，是一对对映体（entipode） Fischer投影式 Monosaccharides Consist of a single polyhydroxy（多羟基的） aldehyde（醛） or ketone（酮） unit. The most abundant monosaccharide in nature is the sixcarbon sugar D-glucose（葡萄糖） Some common monosaccharides 单糖的物理和化学性质 物理性质：旋光性 ，甜度和溶解度等 。 化学性质：具有一切羟基及多羟基的反应，如氧化、酯化、缩醛反应；也有醛基或羰基的反应；同时还有基团间相互影响而产生的一些特殊的反应。 Homopolysaccharides(同[聚]多糖) and Heteropolysaccharides（杂多糖） Starch and Glycogen Are Stored Fuels The most important storage polysaccharides in nature are starch in plant cells and glycogen in animal cells. Starch contains two types of glucose polymer, amylose（直链淀粉） and amylopectin（支链淀粉）. Proteoglycans（蛋白聚糖） Proteoglycans are macromolecules of the cell surface or extracellular matrix（胞外基质） in which one or more glycosaminoglycan（粘多糖） chains are joined covalently to a membrane protein or a secreted protein. 在内质网上合成核心蛋白多肽链，同时在高尔基体内进行糖链延长或加工。 Glycolipids and lipopolysaccharides（脂多糖） are membrane components 4. 结合糖 糖与非糖物质的结合物。 糖脂 (glycolipid)：是糖与脂类的结合物。 糖蛋白 (glycoprotein)：是糖与蛋白质的结合物。 常见的结合糖有 定义 一条或多条糖胺聚糖以共价键与核心蛋白形成的化合物。 特点 糖占比例大，约一半以上，具有多糖性质。 分布 分布于软骨、结缔组织、角膜基质、关节滑液、粘液、眼玻璃体等组织。 蛋白聚糖 蛋白聚糖的结构 组成 核心蛋白 糖胺聚糖 糖胺 糖醛酸 葡萄糖胺 半乳糖胺 葡萄糖醛酸 艾杜糖醛酸 重要的糖胺聚糖 糖胺聚糖由二糖单位重复连接而成，不分支。 硫酸软骨素类 硫酸皮肤素 硫酸角质素 透明质酸 肝素和硫酸类肝素 体内重要的糖胺聚糖（6种）： 定义 一种或多种糖以共价键连接到肽链上的蛋白质。 特点 蛋白质含量较多，糖所占比例变动大，表现为蛋白质的特性。 细胞膜、溶酶体、细胞外液 分布 糖蛋白 糖蛋白的结构 单糖的种类 葡萄糖(Glu) 半乳糖(Gal) 甘露糖(Man) N-乙酰半乳糖胺(GalNAc) 岩藻糖(Fuc) N-乙酰葡萄糖胺(GlcNAc) N-乙酰神经氨酸(NeuAc) 连接方式 N-连接： O-连接： 目 录 *Zhejiang Provincial Key Lab of Medical Genetics 温州医学院检验医学院生命科学学院 糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。 （一）糖的概念 （二）糖的分类及其结构 根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类。 单糖 (monosacchride) 寡糖 (oligosacchride) 多糖 (polysacchride) 结合糖 (glycoconjugate) 糖的命名与分类: 1.单糖：不能被水解称更小分子的糖。 2.寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成