08.酒水寄取流程.ppt

4、啤酒寄存有效期限一个月，红酒和洋酒寄存期限二个月。 5、吧台人员每天检查酒水寄存单，在过期前三天提醒客服协助电话通知客人。 6、酒水寄存单尽量请客人留下联系电话，以便联系客人，促进再次消费。 7、寄酒单上酒的数量要用大写数字，并要顶格写，以防客人涂改数量。 酒水寄存流程图 客人需要寄酒 服务员将酒水拿至吧台 吧台人员填写寄酒单 吧台生、服务生、签字确认 客人签字确认(可选择） 顾客联交于客人，告知凭单领酒 存根联交于吧台保管 一、寄存酒水流程步骤： 1、客人提出需要寄存酒水 2、当面与客人确认所在寄存酒水品名、数量及有无开封情况； “先生/小姐，您要寄存的是…,一共是xx瓶，请稍等，马上为您寄存” 3、将酒水拿至吧台处，与吧员确认所寄酒水品名、数量及有无开封情况并由吧员填写寄酒单 4、相关人员签字确认 （吧员、服务员、和客人） 5、将寄酒单给相关人员 （1）将顾客联（蓝联）给客人，并及时提醒客人顾客联的保存和寄酒期限“先生/小姐，请您保管好您的寄酒单，寄酒期限是1/2个月，到时记得带寄酒单来领取酒水” （2）将存根联给吧台保管 二、注意事项 1、只能寄存酒（啤酒、红酒和洋酒），饮料与食品不寄存； 2、啤酒5听以上才能寄存，5听以下建议客人带走（客人强烈要求可寄存）； 3、啤酒和红酒只寄存未开封，洋酒开封也可寄存，但需要在洋酒瓶上划刻度，辅导员在场监督。 二、注意事项 1、转包时应告知客人原包厢餐点将会为其送至即将转换之包厢中，请客人自行将随身物品携带好，以免遗失。 2、如所转包厢价格与原包厢价格有差异，因提前告知客人，待客人确定更换后，才可再次请总台安排。 3、如碰至包厢设备故障等原因，应向客人道歉，取得谅解，有相关包厢可以为客人进行转包 4、转至新包厢后，应配新的麦套，并将原有杯具、餐具尽量换新。 5、客人使用杯内如有酒水时，要先征求客人意见，是否为其换杯具。若客人说要保留酒水，为了避免混淆客人杯具，建议客人将自已杯子带入转入包厢。 6、转包后，请客人在转房单上签字确认。 取酒流程图 客人取酒 有寄酒单 无寄酒单 相关人员签字确认 至超市取酒到包厢 告知不可取 与客人再次确认酒水 客人未取 客人坚持要取 征求经理同意 经理同意 仔细核对资料 建议购买 过期酒水充公流程图 查对寄存单 寄存未过期 寄存已过期 继续保管 抽取过期寄存单 制作报表 移交商品 办理进出仓 接收确认 上交表单 二、取酒流程步骤 1、客人要求取酒 2、确认有无寄酒单 3、据具体情况进行取酒操作 （1）有寄酒单。 相关人员签确认（服务员、客人、吧员、经理 ，后到超市取酒拿至包厢进行确认 （2）无寄酒单。 告知客人没有寄酒单是不可取酒，如果客人坚持要取，需要征求经理审核同意，再由相关人员签字确认。如果客人未取，可进行酒水的推销。