生物化学_第四章_酶.ppt

第四章 酶 (Enzymes) 本章主要内容 酶的概念、酶的结构与功能：分子组成、酶的活性中心、同工酶、 酶的命名与分类 酶促反应特点及机制 酶促反应动力学：底物浓度、酶浓度、pH、温度、抑制剂对酶促反应速度的影响 酶的调节：变构酶、酶的共价修饰、酶原与酶原的激活 酶与医学 酶的研究简史 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 1857年，Pasteur认为发酵是酵母细胞中酵素催化作用的结果。 1877年，Kühne首次提出enzyme一词。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取 液实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首先发现RNA也具有酶的催化活性，并提出核酶（ribozyme）的概念。 1995年Cuenoud等发现DNA也有酶的活性。 酶的概念： 酶是生物催化剂，是活细胞合成的具有高度催化效率和高度特异性的一类蛋白质。 第一节 酶的结构与功能 一、 酶的分子组成 (一)单纯酶和结合酶 1. 单纯酶(simple enzyme)：只由氨基酸组成的酶。如脲酶、某些蛋白酶、淀粉酶、脂酶及核糖核酸酶等。 2. 结合酶 (conjugated enzyme):由蛋白质部分和非蛋白质 部分组成，其中蛋白质部分称为酶蛋白（apoenzyme), 非蛋白质部分称为辅助因子（cofactor）。如乳酸脱氢酶，己糖激酶，羧基 肽酶等。 酶蛋白、辅助因子的功能： 酶蛋白决定其催化反应的特异性； 辅助因子决定其催化反应的类型和性质 小分子化合物主要含铁卟啉（细胞色素等）和维生素B混合体。 表4-1 辅助因子的种类及作用 名称 缩写名 转移基团 所含维生素 辅酶Ⅰ/辅酶Ⅱ NAD+/NADP+ H+、电子 尼克酰胺 黄素腺嘌呤二核苷酸 FAD 氢原子 B2 焦硫酸硫胺素 TPP 醛基 B1 磷酸吡哆醛 氨基 B6 辅酶A CoASH 酰基 泛酸 生物素 CO2 生物素 四氢叶酸 FH4 一碳单位 叶酸 辅酶B12 氢原子、烷基 B12 3. 金属酶和金属激活酶 金属酶(metalloenzyme):是指金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失，如羧基肽酶（Zn2+）等，金属酶中金属离子与酶结合相当牢固，而且加入游离金属离子后其活性不再增加。 金属激活酶(metal activated enzyme):有的金属离子不与酶直接结合，但为酶活性所必需，这类酶称为金属激活酶。 一些酶同时含有小分子有机辅助因子及金属离子。 表4-2　 一些金属酶和金属激活酶类 金属酶 金属离子 金属激活酶 金属离子 碳酸酐酶 Zn2+ 柠檬酸合成酶 K+ 羧基肽酶 Zn2+ 丙酮酸激酶 K+ Mg2+ 过氧化物酶 Fe2+ 丙酮酸羧化酶 Mn2+ Zn2+过氧化氢酶 Fe2+ 精氨酸酶 Mn2+ 己糖激酶 Mg2+ 磷酸水解酶类 Mg2+磷酸转移酶 Mg2+ 蛋白激酶 Mg2+，Mn2+ 锰超氧化物歧化酶 Mn2+ 磷脂酶C Ca2+谷胱甘肽过氧化物酶 Se 磷脂酶A2 Ca2+ 表4-3 一些酶含有机分子辅酶和金属离子 酶名称 金属离子 有机分子辅基 细胞色素氧化酶