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教学课件医学学院应用教学课件
华宝食品销售部产品知识培训;目录
1、商品猪分类
2、猪肉分类
3、屠宰加工流程
4、白条分类及定级
5、分割品简介;一、商品猪分类;二元猪; 三元猪——是指用三个品种杂交出来的猪。
; 外三元（洋三元); 内三元（土三元）;二、猪肉分类; 什么是热鲜肉？; 什么是冷鲜肉？;四、白条分类及加工流程; 生猪屠宰后劈半成 带皮白条; 带皮白条去皮后成 白条;白条去膘后成为 红条;1、白条定级膘厚以鲜片猪肉的第六、第七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方对应位置为准。 ;生猪定级标准解析 （三）;五、分割品介绍; 生猪部位示意图;猪前段;名称：前腿 肉;名称：优质后上肉;名称：猪肚;谢谢
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