[经管营销]生鲜采购与供应商管理二.pptVIP

连锁超市最适的生鲜投资表 生鲜商品经营模式的选择 生鲜商品进销存管理规划 总部统一采购和门店自采两种模式。统一采购采取供应商直接送货到门店和生鲜物流配送两种方式为各门店补货。 订货与进货：第一次总部订货；以后门店订货。采用T-MART订货方式 生鲜收货标准。 生鲜商品的销售管理。生鲜销售条码采用店内条码，符合EAN标准13码，通过门店的POS收款机扫描方式进行。 盘点周期，门店自盘为每天、总部为1周或半月等。 盘点方式：实地盘点制 后场——原料按进价盘点，进价以最新进价为准。 卖场——成品按售价盘点，售价以最新售价为 准，汇总后根据综合毛利率倒算成本金额。 损耗控制：实物报损制。 如何制作生鲜商品台帐 生鲜商品分类表 生鲜商品台帐表 生鲜商品SKU表 生鲜商品销售期间表 糖度曲线图 单品进货与销量曲线图 鲜鱼陈列图 鲜鱼陈列图 鲜鱼陈列图 精肉陈列图 蔬果陈列图 采购合同管理 合同种类 供应商合同必要文件 供应商合同其他文件 供应链现状与选择标准 供应商管理标准化 商品采购标准化 规模与供应商家数 如何选择供应商与评估 产地、工厂、农民直供供应商。 高质量生鲜产品。 让可以提供物美价廉产品的供应商互相竞争(每一种分类我们必须有2 - 3个供应商)。 所有以前的合现在的供应商必须有一个会见。 前的合同是否很好的遵循。 依据竞争者调查的结果来选择你的供应商。 将供应商按照营业额从大到小进行分类。 确定会见的频率，对于主要的供应商给予更多的倾向。 会见频率必须由2个级别来决定。 信用状况：是否准时收款发货、履行合同能力、遵守交货期限。 品质保证：比较商品性能、寿命、食品安全、保值期、品级。 产品价格：物美价廉。 采购费用：成本最低。 时间：准确交货时间、送单结款时间。 服务质量：商品性能、使用方法、用途、送货上门、退换商品、修理、产品宣传、介绍等。 规范化管理制度：科学化、系统化管理制度。 供应商管理 供应商分类与编号 供应商基本资料档案建立 供应商别商品台帐的建立 供应商销售数量的统计 供应商别财务帐的建立 供应商评鉴 供应商合同管理 供应商分类与编号 A级、B级、C级供应商编号代码，可加用K/M/N等 [例]： 03 A 01 部门类别 等 级 流 水 号 供应商等级 供应商编号： 例：11A01 11粮油米面 A级 供应商 01号 供应商评鉴指标： 畅销产品组合：强势商品 进货额 利润贡献：营业额、毛利 配合程度：交货时间、促销活动 独家伙伴供应商 特别品牌指标：第一名品牌商品 A级供应商的优惠支持如下： ■优厚条件进货 ■结帐的优先。 ■新品申报的优先。 ■优先的促销安排。 ■黄金陈列位置。 ■促销员的设置优先 供应商评鉴管理 把供应商评鉴分为A．B．C．D.四级 A级供应商通常由主管亲自管理 其余B,C,D由采购员管理 D级供应商准备淘汰。 供应商结算 1、公司设定结算日为26日，每月一次。 2、设定对帐日为当月27日至30日。 3、会计在结算日当天，系统出《结算单》，并且统计每个供应商当月应交纳各项费用（促销、物、罚金）填写完整《结算单》。 4、27日供应商对帐持《验收单》、《供货商送货单》、《退货单》、《发票》财务进行对帐。 财务《结算单》下明细表（此供应商）。 电脑单据： 《验收单》明细汇总 《退厂单》＝《退货单》明细汇总 《销售明细表》《销售汇总表》《进价调整表》 对帐无误，输入供应商发票金额、实际付款额，打印一式二份，要求供应商确认并签字，会计将此单作为付款凭证。 入库验收时会计传票记录： 借：库存商品 贷：应付帐款 付款时会计传票记录： 借：应付帐款 贷：银行存款 家乐福采购条件与通道费 如何采购生鲜商品最低进价 比价采购 现金采购 批量采购 帐期采购 库存周转天数小于帐期天数 存货周转率 便利店：选择便利比低价更重要 便利店最重要是卖快速便利商品，不是便宜。 但不限卖便利商品。如：E卡通缴费、快递、充值、面包、咖啡、简餐、休闲日益重要。 采购与谈判管理重点 1、如何让利益最大而不是追求短期利益； 2、如何节税与薄利多销 3、如何选择供应商 4、采购员的工作细分安排 5、收集商品信息 6、作进度表，POP制作 7、控制供应商总数 8、供应商管理 9、谈判技巧 10、准备供应商洽谈资料 11、供应商须提出资料 12、招商合作项目 13、联营与自营品项如何选择 如何答复供应商谈判提问 问：您们是怎样的一家公司？ 问：销售数量比较