应用说明水果的近红外漫反射分析-仪器谱.PDFVIP

水果的近红外漫反射分析 作者：Yvette Mattley，博士 光靠外观是无法判定水果的品质的。色彩鲜亮的芒果或鳄梨不应只起到装 点餐桌的作用。口味和新鲜度至关重要。靠品尝来判定水果质量很不现实， 要想确定水果果肉的品质,需要采用客观、无破坏性的测量方式。在本应用 应用说明 说明中，为证实NIR非侵入性地评估水果品质的能力,近红外（NIR）漫反射 光谱被用于检测鳄梨和芒果。 关键词 • 水果特征 • 非侵入性评估 技术 • 漫反射 • 近红外光谱 背景 消费者使用多种技巧来评估水果的品质，包括香味、紧实度、声音、外观甚至直 应用 觉。 每个人都有自己独特的方法，结果有好有坏。虽然这些定性的技巧对消费 者而言足够了，但果农和经销商需要一种判定水果品质的定量措施，以保证消费 • 农产品质量控制 者满意，获取或扩大市场份额。 测定糖、淀粉、水分含量等关键性质量参数需 • 糖和淀粉含量 要快速、非侵入性的在线测量方法，在水果采摘或包装前对水果进行检测。 NIR • 水分测定 光谱符合这些要求。 自20 世纪 70 年代以来，NIR 光谱就被用于农产品的分析。 获取农产品（如谷物） 反射的 NIR 的光谱数据，与成分含量已知的样品的光谱数据进行对比。 对于表 面覆盖着果皮的水果，用于 NIR 分析的长波长不易被吸收，因此能通过果皮，检 测里面的果肉。 测量 NIR 反射的速度很快（无需样品制备），能进行定量分析 （借助于合理的校准模型），不具有破坏性。 NIR 波段在 780-2500 nm 之间。 此波段的光吸收导致分子振动。 照明面积较大的光源特别适合样品照明。 分子振动产生光谱数据，光谱特征取决于样品的化学组成。对 农产品样品而言，NIR 光谱一般有较宽的波峰，因为有机功能团 此时报告的结果是定性资料，需要采用合理构建的化学计量学 （如C-H、O-H 和 N-H 化学键）振动模型的倍频和组合振动会导 模型来对水果品质进行多参数定量评估。 借助一套对照光谱和 致吸收重叠。NIR 光谱展现了样品的大致情况，一张 NIR 光谱上 PLC （偏最小二乘法）模型，可建立一个校准模型，测定多个水 就有几种组分的信息。 这些特征和其他优势令现代化 NIR 光谱 果参数（糖、淀粉和其他水果组分），以预测水果品质。 在农 仪成为在线监控和工艺控制的理想之选。 业中，同时定量检测多个参数的能力令 NIR 光谱成为一个强有 力的工具。 要判定水果的成熟度和品质，通常测定淀粉和糖（主要是果糖、 葡萄糖和蔗糖）的含量。 虽然这些组分的波峰靠的很近，但淀 粉有特定波长，能构建多参数模型，用于判定水果的品质。 对 于这类测定而言，扩展 NIR 光谱仪（诸如海洋光学的 NIRQuest256-2.5）是一款非常理想的仪器，因为它能检测出临 近 1722 nm、2100 nm 和 2139 nm 的关键淀粉峰，还有主要在 900-1200 nm 之间的糖峰（一些波峰也会出现在＞2100 nm 处）。 NIRQuest256-2.5 能在一张光谱图上显示所有波长。 测量条件 除了光谱仪外，也需要诸如海洋光学 Vivo 光源等高强度光源。 用 NIRQuest256-2.5 N