银耳的做法.docVIP

炝拌银耳 原料;木耳10克,银耳25克! 配料;金针蘑罐头1小瓶,去掉水..(这个不放也行)香菜少许. 做法;把双耳发制好,(木耳最好烫一下)把发制好的双耳洗净捞出.淋干水.撕成均匀小块,放在容器里备用.. 金针蘑控掉水洗一遍,切成小段,香菜切小段,和双耳放在一起. 根据自己的口味儿放佐料：糖,醋,味素,香油.搅拌均匀即可. 这道菜清凉,爽口,酸甜,去火开胃,色泽鲜艳.是一道很好的下酒菜. 鹌鹑银耳 一、准备材料 主料:鹌鹑蛋 200克 辅料:银耳(干) 10克 油菜心 40克 调料:盐 3克 味精 2克 各适量 做法 1. 将12个鹌鹑蛋分别磕入汤匙内，上锅蒸至凝固取出； 2. 将洗净的银耳、油菜心同鹌鹑蛋一同放入水锅内，加精盐烧开，撒入味精即可。 批把银耳 主料:枇杷 150克 银耳(干) 10克 调料:白砂糖 20克 各适量 做法 1.将银耳用冷水浸发，清洗干净，放入碗内，加少量水，上笼蒸至银耳粘滑成熟；枇杷剥去皮、挖去籽，切成小片待用。 2.洗净锅，放入清水烧开，先下蒸好的银耳，烧滚后再放入枇杷片和白糖，装入大汤碗中即成。 银耳粥 一、准备材料 主料:粳米 50克 银耳(干) 5克 调料:冰糖 20克 各适量 做法 1. 先将银耳浸泡半天备用；糯米淘洗干净备用。 2. 糯米加水入锅，待煮沸后，加入银耳、冰糖，同煮为粥即成。 水果银耳 一、准备材料 主料:银耳(干) 10克 橘子 200克 调料:桂花 5克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 做法 1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；银耳用湿淀粉发1小时，清干净后，放入锅内，加水300克，上屉用中火蒸2小时。 2. 蒸好后，把原汁滤入锅内，加入白糖和适量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。 3. 橘子切成指甲大小的块，放入锅内煮沸，用湿淀粉调稀勾芡，倒入碗内。 4. 吃时，碗上铺一层银耳，撒上桂花。 枸杞拌银耳 　　原料：水发银耳2朵，枸杞子25克，白糖50克，白醋25克。 　　制法：银耳去蒂、洗净，用手撕成块;枸杞捡去杂质，洗净，用温水浸泡。盛入大碗内，放入枸杞、白糖、白醋，拌匀，盛入装点缀好的盘中即成。 　　特点：脆嫩酸甜，爽口开胃。具有清热润肺，养阴生津，滋补壮身之功效。 　　水晶鸡片 　　原料：鸡脯肉150克，水发银耳1朵，黄瓜25克，鸡蛋1个，干淀粉15克，精盐3克，味精水10克，白醋20克，蒜泥15克，香油10克。 　　制法：鸡脯肉剔去白筋，坡刀成片，入碗内，放适量精盐、味精水拌匀入味5分钟后，磕入鸡蛋清抓匀;水发银耳去蒂，洗净，撕成小片;黄瓜洗净，切菱形片。 　　锅入清水上火，待烧沸后，将鸡片用干淀粉拌匀，撒入锅中，氽熟后捞出投凉。银耳、鸡片沥净水，纳入小盆中，加入黄瓜片，调入精盐、味精水、蒜泥、香油、白醋拌匀，装入西红柿围边的盘中即成。 　　特点：色泽素雅，嫩中有脆，蒜香味浓。具有补虚强身、抗衰美容之功效。 　　银耳芝麻拌黄瓜 　　原料：水发银耳1朵，黄瓜200克，熟芝麻仁25克，西红柿50克，精盐3克，味精水10克，白糖15克，红油5克，香油5克，醋25克。 　　制法：银耳洗净，撕成小片;黄瓜洗净，顺长切成两半，坡刀成薄片;西红柿洗净，切小片。精盐、味精水、白糖、醋入小碗内，调匀成味汁，待用。 　　将银耳、黄瓜片纳入小盆内，放入西红柿片、芝麻仁，倒入兑好的味汁，调入香油、红油，拌匀，装盘即成。 　　特点：色彩鲜艳，脆嫩爽口，开胃。具有清热润肠，去脂减肥，防皱抗衰之功效。 　　银耳西瓜冻 　　原料：水发银耳2朵，西瓜肉(即内红瓤)250克，水发木耳50克，冰糖50克。 　　制法：水发银耳洗净，撕成小片;西瓜肉切小块，去净瓜籽，水发木耳洗净，切小片。 　　净锅上火，入清水500克，放入冰糖熬至溶化后，放入银耳、西瓜肉、木耳搅匀，出锅倒入大碗内，先晾凉，再入冰箱中稍镇即可食用。 　　特点：甜润可口。具有清热降暑、解渴之功效。 银耳炒榨菜： 1、乌江榨菜一袋（不辣的）切条，银耳温水泡发撕碎，干辣椒洗净剪碎 2、锅内放油，烧热，放姜丝，榨菜翻炒1分钟，放辣椒碎，翻炒1分钟，放银耳继续翻炒2分钟洒少许盐出锅 雪菜炒银耳 原料:雪菜(最好是刚腌制了15天的雪里蕻,绿色为佳,现在我只好退而求其次,用得是超市买的袋装产品),银耳(先用冷水发开,四小时以上,中间换两次水),葱花少许,盐,味精少许. 做法:起油锅,入雪菜煸炒片刻,喜欢吃辣的可以加入干辣椒,再加入银耳,翻炒数次,调味起锅特点:清淡爽口 清炒银耳虾仁 原料：水发银150克，虾仁150克，鸡蛋4个，精盐2克，酱油5克，味精1克，食油25克。 做法：将虾仁洗净，用干爽洁布搌干，