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大学生寒假动物检疫社会实践调查报告 调查时间： 调查地点： 调查内容：了解肉类食物质量的检疫过程及相关问题（着重于猪肉）。 调查方式：采访、亲身体验、询问等。 前言：在春节来临之际，置办年货是老百姓必不可少的活动之一，而年货之中肉类食物又占有非常重要的位置，几乎家家户户都会买肉。因而，肉类食物的安全问题也就不容忽视了。所以，借助寒假社会实践这次机会，我计划针对肉类食物的安全问题展开一次调查。经过考虑，我决定在动物检疫这方面着手调查。 我选择了家乡县城的动物卫生监督所进行了调查访问。彬县动物卫生监督所有动物检疫证、章、标志的发放与管理工作，动物及动物产品检疫许可动物产品质量安全监管，动物防疫监督执法等多项职能。所以，调查肉类食物的安全问题，彬县动物卫生监督所再合适不过了。计划好之后，二月一号我便开始了这次调查之旅。一号上午十点我来到检疫站，由于春节即将到来，检疫站的工作人员也十分繁忙，我通过一位熟人的介绍，找到了检疫站内的一位工作人员郑叔叔，向其说明了我的来意后，他很热情的向我介绍了检疫站的一些基本情况。听完郑叔叔的介绍，我了解到，作为检疫人员的他们，平时要严格按规定查证检验物，实施检疫，出具动物产品检疫合格证明，加施检疫标志，并对检疫结果负责，同时对疑似兽药残留或瘦肉精的生猪用快速检测试剂盒进行准确判定。检出问题动物及其产品，按规定监督货主进行无害化处理，防止猪肉等肉类食物质量安全问题的产生，保证百姓能吃上放心肉。同时，我还了解到，他们平时上班时大多就在附近的屠宰厂里工作，检验肉类的品质，包括各类肉，有时还下乡检查，或者去一些超市不定期抽查。并且我还征得他的同意，次日和他一起去猪肉屠宰厂内体验一下检疫员的生活，亲眼看看猪肉的检疫过程。 下午，回到家里，由于明天要去屠宰场内观看检疫过程，所以，我立马查找了一些关于猪肉检疫的资料。一方面为自己明天的体验检疫之旅做好充分准备；另一方面也可以看看该检疫站工作人员的检疫方法是否符合国家要求的标准，所检验的猪肉是否可以让百姓放心食用。 二月二号，一切准备就绪，我跟着郑叔叔到了屠宰场，（说实话，平生还是第一次来这地方）。其实生猪肉的检疫过程并不简单，要经过进场、宰前和宰后三大过程。进入屠宰场，首先映入眼帘的便是一头头待宰的猪，可并不是每头猪都有资格进入屠宰场的，经郑叔叔介绍，门卫必须严格按照《生猪进场管理制度》把好进口关。活猪一到场，就必须经检疫人员检验，这也是整个生猪肉检验非常关键的一环。我们刚进场，就开始检验一批刚卸车的活猪，在观察栏中检验人员逐头观察活猪的健康状况，郑叔叔告诉我，主要观察猪的耳朵、脚及其粪便等，如精神不好的猪，它的耳朵或脚有些地方会发紫，一般病猪臀部会粘稀粪，而好的猪它的臀部就很干净。一会儿，不同情况的猪便被送到不同的猪栏中。健康猪进入待宰栏，可疑猪进入隔离栏，病猪或伤残猪要马上送急宰间处理，如发现烈性传染病要及时向主管部门报告。闻着这浓浓的猪粪味还真有点不习惯，同时也在心里暗暗佩服长期处于这种环境中的检疫人员们。 接着，我们要再次对待宰间的生猪进行“静、动、饮水”的观察，准确确认有无病猪漏检等。在将生猪送宰前，还要再次对其进行一次全面的检查，确认其健康后签发《宰前检验合格证》生猪宰前必要时还要进行瘦肉精检测，合格后方可宰杀。至此，才完成了两道工序，还有最后也是尤为重要的一道工序，到这，我都感到好辛苦，有点手忙脚乱，再看看郑叔叔，一副娴熟平静的样子，丝毫没有慌乱的表现。郑叔叔还说：“今天你算走运了，送来的猪不是很多，有时，工作量大时，他们根本忙不过来（他们人手本来少，平时基本上两个人一组轮流值班），还有生猪运来不定时，有的晚上十二点以后进场，连觉都没得睡，当检验员真的挺辛苦的。”等我们检验完这批待宰猪已经下午五点了，郑叔叔告诉我，生猪肉的检验已经完成了一半了，剩下的那一半等明天早上他在带我去观看体验。 二月三号早上八点，我独自一人坐车到达屠宰场内，郑叔叔已经在工作了。他把我叫过去，原来昨天的猪已经宰杀完了，他和另一位叔叔正忙着进行生猪宰后检验。走进待宰间，屠宰区一片刀响声，五个专业屠宰师傅正有条不紊地处理宰后猪的内脏，区内已宰好的生猪肉，分两排挂着，郑叔叔认真地对宰后生猪的淋巴结进行检验并剔除（由于不太习惯，我就没尝试做）。听郑叔叔说，他昨天就在屠宰场过的夜凌晨四点就起床了，对昨天检验合格的活猪宰临床再次看了一遍。如果发现可疑或者精神不佳的，还要进行肛温测试（38摄氏度左右属正常），不符合的要进行隔离观察。接着是观察宰后猪的内脏这一步，但主要是检验内外淋巴结，病猪的淋巴结会充血或者出血，如果发现这种情况就要进行高温无害化处理，决不能让其流入市场。最后，淋巴结、内脏检验正常后，检验员才在宰后猪的身体上盖上红色的合格印章，整个检验过程也就圆满结束了。 两天的检验员体验生活结