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槲皮素及其代谢物抑制氧化应激与炎症-食品科学.pdf

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    食品科学营养卫生槲皮素及其代谢物抑制氧化应激与炎症王敏刘保林国旭丹西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌中国药科大学中药学院江苏南京中国粮油学会北京摘要以人脐静脉内皮细胞为试材用棕榈酸建立氧化应激与炎症模型考察槲皮素和其代谢物槲皮素葡萄糖醛酸对内皮细胞氧化应激与炎症的抑制作用结果表明刺激诱发了内皮细胞内的氧化应激反应导致胞内的增加和线粒体膜电位的下降槲皮素和槲皮素葡萄糖醛酸能有效减少的过量生成并逆转线粒体膜电位下降从而发挥抑制内皮氧化应激的功能刺激引起内皮细胞中与的活化并导致炎性因子和的蛋白

    256 2013, Vol.34, No.15 食品科学 ※营养卫生 槲皮素及其代谢物抑制氧化应激与炎症 1 2 1,3 王 敏 ，刘保林 ，国旭丹 (1.

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