宴会工作总结精选 .doc

宴会工作总结 尊敬的领导现将8月份工作总结如下： 1、部门需要专业型的服务人员，做好人才储备；以保证接待服务的整体工作质量，需要酒店领导和人力资源部的支持！ 2、员工队伍服务技能和服务质量还不够成熟，员工思想波动性大。熟练的一线员工数量较少，基层管理人员的创新标准也有待提高。 由于大多数员工以前未从事过酒店行业，缺乏服务经验，对酒店也没有什么认知，虽然经过几个月的培训，但对于高星级酒店，特别是五星级酒店究竟要达到怎样一个标准没有很好的实际认知，虽说已经经过理论培训，也在酒店进行过短暂的培训与实习，但毕竟都不太熟练，故工作方法、技术、经验等有所欠缺，工作进度不够快，也承受不了高强度的工作量。 3、员工操作过程中熟练性不够，服务技巧性欠缺。与同星级酒店相比，存在经验上的差距，服务还欠规范化，但灵活性、个性化的服务相对缺乏，而五星级酒店必需要有这样的服务。 4、部门间岗位间的配合还不够默契，缺乏沟通。 5、一线的员工英语水平不高，有待进一步的培训。 6、工程遗留问题仍未得到彻底解决。 7、相关配套设施不完善，储物间较少。 针对以上问题和存在不足，我们进行了人员分工和分岗，定岗定位定责任，明确工作职责，严格工作制度，注重日常工作的养成；但宴会工作的特殊性牵涉的细节和前期准备工作较多，所以分工不分家，每个人既要做好上级布置的工作更要完成好临时交办的事项，明确公司内部接待的重要性，在以后的工作中我们会不断完善和学习！以上总结如有不足之处请领导批评指正！ 9月份工作计划： 1.查找设施设备完好率并做好保养； 2.对现有服务人员加强相关业务知识和技能培训； 3.做好内外接待，针对性完善各项服务制度； 4.做好资产清查和环境卫生。 餐饮部宴会 宴会组2010年年终总结 2010年即将度过，我们充满信心地迎来了2011年。过去的一年，是咸亨酒店里程碑的一年，也是酒店宴会组诞生和成长的一年，值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。 一 、尽心做好筹建工作，迎接酒店开业 2010年1月1日——2010年4月25日试营业期间，宴会组我们的主要任务是做好开业前期的准备工作： 培训工作 开业前期的培训工作是多方面展开的，理论和实践相结合，这为开业的人才储备打下了基础； 开荒和各项设备及物品采购到位 3月29日，宴会组成员正式进入酒店进行开荒工作，在整个宴会组成 员的齐心协力下，顺利完成了宴会会议区域的开荒工作；在开荒期间，同样做好了各项物品及设备的区域分发； 二、试营业的探索，正式营业后的规范 4月25日，咸亨酒店正式试营业，从当晚接待的第一场喜宴后，整个宴会组就一步一步的在不断总结： 形成宴会、会议的操作模式 试营业开始，宴会、会议在大家齐心协力下，不断对宴会会议的操作模式进行不断的摸索和更新； 健全宴会会议的管理机构 从试营业开始，就在经营中不断优化宴会会议的三块支点：宴会、会议、传菜；通过这三块支点不断加强领班的操作技能和基本管理能力，让领班充分认识职责和发挥自己的能力,提高了领班的整体素质,使管理工作较顺利进行。 完善宴会、会议各项操作标准和流程。 随着宴会会议的接待次数的不断增加和接待标准的不断提高，在原有的各项操作标准和流程的基础上，为了更好的提高接待标准，结合宴会会议的实际情况，对原有的操作标准和流程进行了不断的优化和完善； 加强了协调关系。 宴会会议工作环节多,一项工作的完成，要有赖于各部门各岗位之间的协调合作, 宴会会议的经营期间，宴会同各岗位之间的协调关系在不断加强，尤其是同餐饮部内部的厨房和同外部门之间的营销部之间的协调关系，取得了很大的进步； 三、完成宴会会议各项接待，提高了综合接待能力，提升宴会会议的品质； 试营业以后，宴会组承接了各类社团或个人的宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待等，同时还做好了市政府的各类宴请和众多大型国内外活动的全程会议或用餐，如7月25日的“美国之夜”的冷餐会、10月7-9日的浙江眼科学术会议、第五届鲁迅文学奖的接待、杭州都市经济圈的会议等，这一些列的大型宴会和会议的接待，提高了宴会会议的接待能力，提升了宴会会议的品质； 四、管理者工作思路在不断更新，员工素质和技能在提高； 随着经营的不断深入，主管和领班在管理上的技巧在不断进步，如对领班日常工作的分工和细化，领班、员工一专多用的要求在不断加强等；另外，随 着培训工作